हरे मूंग के शम्मी कबाब रेसिपी

कबाब हमें स्वादिष्ट और लजीज मुगलई खाने की याद दिलाते हैं जो स्वाद और खुशबू से भरपूर होता है। कबाब की सबसे अच्छी बात यह है कि इन्हें आपकी ज़रूरत के हिसाब से बनाया जा सकता है। आप अपनी पसंद के अनुसार कबाब को बेक, रोस्ट, डीप फ्राई या शैलो फ्राई कर सकते हैं! हरे मूंग की शम्मी कबाब एक शाकाहारी उत्तर भारतीय रेसिपी है जो हरे मूंग दाल और मसालों के बेहतरीन मिश्रण से हर खाने के शौकीन और खाने के शौकीन को हैरान कर देती है। सबसे ज़्यादा आकर्षक इन कबाबों की फिलिंग है जो दही, प्याज़, चीज़ और कटे हुए पुदीने से बनाई जाती है। एक बार जब आप कबाब को तोड़ते हैं, तो अंदर का सरप्राइज़ आपको खुशी से झूमने पर मजबूर कर देता है! अपने मेहमानों को अपने पाक कौशल से प्रभावित करने का यह एक आसान तरीका है। मुंह में पानी लाने वाले कबाब को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। पारंपरिक रूप से शम्मी कबाब में चना दाल का इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए यह एक संपूर्ण सरप्राइज़ पैकेज है। मूंग की शम्मी कबाब शाकाहारियों को स्टार्टर में पर्याप्त विकल्प न होने की शिकायत करने का बहुत कम कारण देगा!

300 ग्राम हरी मूंग दाल

2 प्याज़

2 हरी मिर्च

3 चुटकी चाट मसाला

1 चम्मच लहसुन

2 चम्मच नमक

3 चम्मच जीरा

5 चम्मच अदरक

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 कप धनिया पत्ती

1 चम्मच चना mचरण 1

इस स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले हरे मूंग की शम्मी कबाब रेसिपी को बनाने के लिए, सबसे पहले आपको एक मध्यम आकार का सॉस पैन लेना होगा और इसे मध्यम आँच पर रखना होगा। पैन में तेल/घी डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद, तेल में जीरा डालें और इसे चलाएँ। जब यह चटकने लगे, तो पैन में प्याज़, अदरक, हरी मिर्च डालें और मिश्रण को तब तक भूनें जब तक कि प्याज़ हल्का भूरा न हो जाए। तेज़ आँच पर न पकाएँ, नहीं तो आपके प्याज़ जल सकते हैं और इससे आपके कबाब का स्वाद प्रभावित होगा। प्याज़ के भुन जाने के बाद, पैन में भुना हुआ चना पाउडर डालें और आँच को मध्यम से कम कर दें। लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

चरण 2

इस बीच, मूंग दाल को पानी से भरे कटोरे में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। मूंग दाल को भिगोने के बाद, पानी निकाल दें और भीगी हुई मूंग दाल को 3 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें। 3 सीटी आने तक पकाएँ। 3 सीटी आने के बाद जाँच करें कि दाल ठीक से पकी है या नहीं। अगर कोई दाना कच्चा रह गया है तो उसे एक और सीटी आने तक पकाएँ।

चरण 3

अब पकी हुई मूंग दाल को पैन में डालें जिसमें आपने प्याज़ को भूना था और मूंग दाल को कलछी की मदद से मिलाएँ। आप चाहें तो अपनी पसंद के हिसाब से 60 ग्राम आलू भी डाल सकते हैं। अब इस मिश्रण में मसाला पाउडर, कटा हरा धनिया, चाट मसाला और भूरा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को आँच से उतार लें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

स्टेप 4

अब एक बाउल में कटा हुआ प्याज, दही, कटा हुआ पुदीना, पनीर के टुकड़े (कद्दूकस किया हुआ) डालें और अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब मूंग दाल से गैलेट (टिक्की के आकार का) बनाएँ। हर एक में भरावन भरें और एक समान कबाब बनाएँ। कढ़ाई में तेल/घी गरम करें और गैलेट को तेल में तब तक तलें जब तक वे कुरकुरे और भूरे न हो जाएँ। ऐपेटाइज़र के तौर पर लहसुन वाले दही के साथ गरमागरम परोसें।