Green chutney: गरमा गरम पकोड़े का स्वाद बढ़ा देगी ये हरी चटनी

Green chutney रेसिपी : चटनी एक स्वादिष्ट और ताजगी से भरपूर मसाला है, जिसे भारतीय खाने के साथ अक्सर परोसा जाता है। यह मीठी, तीखी या खट्टी हो सकती है, और इसे विभिन्न सामग्री से बनाया जा सकता है। यहाँ कुछ लोकप्रिय चटनियाँ बनाने की विधि दी गई हैं:

1. हरी चटनी (पुदीना-धनिया चटनी)

सामग्री:

1 कप ताजे पुदीने के पत्ते

1 कप ताजे धनिया के पत्ते

2-3 हरी मिर्च (स्वाद अनुसार)

1 इंच अदरक

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच चीनी

1/2 छोटा चम्मच नमक

1-2 टेबल स्पून नींबू का रस

1/4 कप पानी

विधि:

पुदीने और धनिया के पत्तों को अच्छे से धोकर मिक्सी जार में डालें।

हरी मिर्च, अदरक, जीरा, चीनी, नमक और नींबू का रस डालें।

थोड़ा पानी डालकर सबको अच्छे से पीस लें।

चटनी तैयार है। इसे समोसा, भेल, या किसी भी स्नैक के साथ परोस सकते हैं।

2. मीठी चटनी (खजूर-इमली की चटनी)

सामग्री:

1/2 कप इमली

1/2 कप खजूर

1/2 कप गुड़

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

1 कप पानी

विधि:

इमली, खजूर और गुड़ को पानी में डालकर उबालें और 10-15 मिनट तक पकने दें।

जब सब चीजें मुलायम हो जाएं, तब इन्हें मिक्सी में डालकर पेस्ट बना लें।

अब इसमें जीरा पाउडर, काली मिर्च, हल्दी और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

चटनी को छानकर किसी जार में भर लें। यह मीठी चटनी समोसा, पकौड़ी, या तली हुई चीजों के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।

3. टमाटर चटनी

सामग्री:

3-4 पके टमाटर

1 छोटा चम्मच सरसों का तेल

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1/2 छोटा चम्मच नमक

1 छोटा चम्मच चीनी

1/4 कप पानी

विधि:

टमाटरों को अच्छे से धोकर काट लें और मिक्सी में पीस लें।

एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें, फिर उसमें जीरा डालकर चटकने दें।

अब पिसे हुए टमाटर डालकर हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें।

इस मिश्रण को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

तैयार चटनी को ठंडा करके परोसें। यह चटनी पकोड़ी, समोसा या पराठे के साथ अच्छी लगती है।

इन चटनियों का स्वाद आपके स्नैक को और भी स्वादिष्ट बना देगा!