हरी मिर्च का अचार, हर कोई पूछेगा रेसिपी

रेसिपी : हरी मिर्च का तीखा स्वाद हर किसी को पसंद होता है. कुछ लोग इसे विभिन्न सब्जियों में डालकर खाते हैं तो कुछ लोग इसे कच्चा खाना पसंद करते हैं। हरी मिर्च दाल, सब्जी और चटनी का स्वाद बढ़ाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. अगर आप हरी मिर्च खाने के शौकीन हैं तो इसका अचार जरूर ट्राई करें. राई से भरी हरी मिर्च का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा. आइए जानते हैं इसे कैसे बनाएं.

मसालेदार हरी मिर्च - 250 ग्राम

सरसों या काली सरसों - 4 बड़े चम्मच

नमक - 3 बड़े चम्मच

जीरा - 1 बड़ा चम्मच

सौंफ़ - 1 बड़ा चम्मच

मेथी - एक चम्मच

हींग - 1/4 छोटी चम्मच से कम

हल्दी पाउडर - एक चम्मच

गरम मसाला - आधा चम्मच

नींबू का रस या सिरका - 2 बड़े चम्मच

तेल

ताजी पकी हरी मिर्च को अच्छे से धोकर साफ कर लीजिये. इसे कुछ मिनट तक पंखे की हवा में सुखाएं ताकि मिर्च में नमी न रहे. इसके बाद तने को अलग कर लें और बीच में चीरा लगा लें. सारी हरी मिर्चों में चीरा लगा कर प्लेट में निकाल लीजिये. - इसके बाद मसाला बना लें. मसाले के लिए गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें राई, मेथी दाना और सौंफ डालकर हल्का सा भून लें. - जब मसाला थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर में डालकर पीस लें. - अब सामग्री के अनुसार पिसा हुआ मसाला डालें. - अब इस मसाले को एक बाउल में निकाल लें. - इसके बाद पैन को गैस पर रखें और सरसों का तेल गर्म करें. गरम तेल में हींग, तैयार मसाला और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लीजिए. अब एक हरी मिर्च लीजिए और उसमें यह मसाला भर दीजिए. - इसी तरह सारी हरी मिर्चों में मसाला भरकर तैयार कर लीजिए. इन हरी मिर्चों को एक जार में डालें, ऊपर से थोड़ा गर्म सरसों का तेल डालें और फिर जार को धूप में रख दें। इस अचार को दिन में 1-2 बार धूप दिखायें. आपका अचार तैयार हो जायेगा.