खाने का स्वाद दोगुना कर देगी हरी मिर्च की चटनी, जानें रेसिपी

लाइफ स्टाइल : अगर आप तीखा और चटपटा खाने के शौकीन हैं, तो हरी मिर्च की चटनी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। आमतौर पर हरी मिर्च का इस्तेमाल सब्जी, दाल, पराठे और कई तरह के व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी हरी मिर्च की स्वादिष्ट चटनी बनाकर खाई है? तीखेपन के साथ खट्टे और चटपटे स्वाद वाली यह चटनी आपके साधारण खाने को भी खास बना सकती है। दाल-चावल हो या गर्मागर्म पराठे, हरी मिर्च की चटनी के साथ इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसकी खास बात यह है कि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है और सही तरीके से फ्रिज में स्टोर करके कुछ दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है।

हरी मिर्च की चटनी बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती। रसोई में मौजूद कुछ मसालों, हरी मिर्च, लहसुन और नींबू की मदद से स्वादिष्ट चटनी तैयार की जा सकती है। अगर आप बाजार की चटनी और अचार के बजाय घर पर कुछ नया बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई कर सकते हैं। आइए जानते हैं हरी मिर्च की चटपटी चटनी बनाने की आसान विधि।

हरी मिर्च की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

- हरी मिर्च – 150 ग्राम

- लहसुन – 8 से 10 कलियां

- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा

- जीरा – 1 छोटा चम्मच

- राई – आधा छोटा चम्मच

- सौंफ – 1 छोटा चम्मच

- हल्दी पाउडर – आधा छोटा चम्मच

- अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच

- नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच

- हींग – एक चुटकी

- नमक – स्वादानुसार

- सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच

सबसे पहले तैयार करें हरी मिर्च

हरी मिर्च की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले ताजी और अच्छी गुणवत्ता वाली हरी मिर्च लें। इन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद मिर्च के डंठल हटा दें और साफ कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें।मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आप कम तीखी चटनी खाना पसंद करते हैं, तो मिर्च के कुछ बीज निकाल सकते हैं। हालांकि, ज्यादा तीखा पसंद करने वाले लोग मिर्च को बीज सहित इस्तेमाल कर सकते हैं।इसके बाद लहसुन की कलियों को छील लें और अदरक को छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार कर लें।

मसालों का तड़का लगाकर तैयार करें चटनी

हरी मिर्च की चटनी बनाने के लिए अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद आंच धीमी कर दें और उसमें जीरा, राई, सौंफ और एक चुटकी हींग डालें।जब मसाले चटकने लगें, तो इसमें कटा हुआ अदरक और लहसुन डाल दें। इन्हें हल्का भूनने के बाद कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।अब इसमें हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। मिर्च को मध्यम से धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि मिर्च और मसाले कड़ाही के तले में न चिपकें।जब हरी मिर्च थोड़ी नरम हो जाए और मसालों की खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें।

मिक्सर में पीसकर बनाएं चटपटी चटनी

मिर्च और मसालों का मिश्रण ठंडा हो जाने के बाद इसे मिक्सर जार में डालें। इसमें अमचूर पाउडर और नींबू का रस मिलाएं। अब सभी सामग्री को हल्का दरदरा पीस लें।ध्यान रखें कि चटनी बनाते समय ज्यादा पानी का इस्तेमाल न करें। अगर मिश्रण को पीसने में परेशानी हो रही है, तो थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं।दरदरी पिसी हुई हरी मिर्च की चटनी खाने में अलग ही स्वाद देती है। हालांकि, आप अपनी पसंद के अनुसार इसे बारीक भी पीस सकते हैं।चटनी तैयार होने के बाद इसका स्वाद चखें। अगर जरूरत लगे, तो थोड़ा नमक या अमचूर पाउडर और मिला सकते हैं। इस तरह आपकी तीखी और चटपटी हरी मिर्च की चटनी बनकर तैयार हो जाएगी।

चटनी को लंबे समय तक इस्तेमाल करने के लिए ऐसे करें स्टोर

हरी मिर्च की चटनी को तैयार करने के बाद इसे साफ और पूरी तरह सूखे कांच के जार में भरकर रखें। जार का ढक्कन अच्छी तरह बंद करें और इसे फ्रिज में रख दें।चटनी निकालने के लिए हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें। गीला या इस्तेमाल किया हुआ चम्मच डालने से चटनी जल्दी खराब हो सकती है।घर पर बनी इस चटनी को फ्रिज में रखकर तीन से चार दिनों के भीतर इस्तेमाल करना बेहतर है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर फ्रीजर में रख सकते हैं।ध्यान रखें कि केवल तेल, नमक और नींबू डाल देने से चटनी लंबे समय तक कमरे के तापमान पर सुरक्षित नहीं रहती। खासकर लहसुन और तेल वाली चटनी को फ्रिज में रखना जरूरी है।

इन व्यंजनों के साथ बढ़ जाएगा स्वाद

हरी मिर्च की चटनी को आप कई तरह के व्यंजनों के साथ खा सकते हैं। गर्मागर्म आलू के पराठे, गोभी के पराठे और सादे पराठे के साथ इसका स्वाद बेहद लाजवाब लगता है।इसके अलावा दाल-चावल, खिचड़ी, पूरी, रोटी और सब्जी के साथ भी इसे परोसा जा सकता है। अगर आप पकौड़े या समोसे खाने के शौकीन हैं, तो उनके साथ भी थोड़ी सी हरी मिर्च की चटनी का आनंद ले सकते हैं।जिन लोगों को खाने में अतिरिक्त तीखापन पसंद है, उनके लिए यह चटनी एक शानदार विकल्प है।

चटनी बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

हरी मिर्च की चटनी का स्वाद बढ़ाने के लिए ताजी मिर्च का इस्तेमाल करें। अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद नहीं है, तो कम तीखी हरी मिर्च का चुनाव करें। मिर्च काटते समय दस्ताने पहनना बेहतर रहता है और इसके बाद आंखों को छूने से बचना चाहिए।चटनी में खट्टापन बढ़ाने के लिए अमचूर या नींबू का रस अपनी पसंद के अनुसार डाल सकते हैं। सौंफ और जीरे का तड़का इसके स्वाद को और खास बना देता है।अगर आपको एसिडिटी या तीखा खाने से पेट में जलन की समस्या होती है, तो इस चटनी का सेवन सीमित मात्रा में करें।कुल मिलाकर, हरी मिर्च की यह चटपटी चटनी आपके रोजमर्रा के खाने का स्वाद बढ़ाने का आसान तरीका है। कम सामग्री और थोड़ी सी मेहनत से तैयार होने वाली इस चटनी को एक बार घर पर जरूर ट्राई करें।