Crunchy प्याज के साथ हरी बिरयानी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल, धोया हुआ

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

2 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

2 बड़े चम्मच मध्यम करी पाउडर

150 ग्राम जमे हुए पालक

450 ग्राम जमे हुए मटर

450 ग्राम जमे हुए ब्रोकली

400 ग्राम टिन छोले, पानी निकालकर धोए हुए

15 ग्राम ताजा धनिया, मोटा कटा हुआ

चावल को छलनी में अच्छी तरह से धोएँ जब तक कि पानी साफ न हो जाए। प्याज़ को तलते समय ठंडे पानी में भिगोने के लिए एक कटोरे में छोड़ दें।

मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़े, ढक्कन वाले सॉस पैन में तेल गरम करें। प्याज़ को चुटकी भर नमक के साथ 20 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, सुनहरा और कुरकुरा होने तक, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं। तेल को पीछे छोड़कर एक प्लेट में निकाल लें। लहसुन और करी पाउडर को तेल में मिलाएँ और खुशबू आने तक 1 मिनट तक भूनें।

चावल को छान लें, फिर पैन में डालें, दानों को तेल में डालकर टोस्ट करें। पालक, मटर, ब्रोकली और छोले डालें और 600 मिली उबलते पानी में डालें। पैन के नीचे चिपके हुए किसी भी मसाले को हटाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ, फिर मसाला डालें। उबाल आने दें (इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे), फिर आँच को कम कर दें, ढककर 10 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतारें और 5 मिनट के लिए आराम करने दें (अगर चावल में अभी भी थोड़ा तरल है तो खुला छोड़ दें)। कांटे से अलग करें और ज़्यादातर धनिया और कुरकुरे प्याज़ मिलाएँ। परोसने के लिए, बचे हुए प्याज़ और धनिया के साथ छिड़क दें।