इस राखी मेहमानो के लिए बांये बेसन की दानेदार सॉफ्ट बर्फी

कुछ खास मौकों के लिए आज हम बेसन की खास बर्फी बनाने जा रहे हैं. यह बहुत ही दानेदार और स्वादिष्ट बर्फी है. इसे खाने से आपको ऐसा लगेगा जैसे आप बेटा हलवा खा रहे हैं. इसे बनाना काफी आसान है और आप इसे एक बार खाएंगे तो बार-बार पसंद आएंगे. तो अपने परिवार के खास मौके पर बेसन की दानेदार बर्फी बनाएं और इसके स्वाद का मजा लें.

बेसन की स्पेशल बर्फी के लिए सामग्री

सूजी - सूजी - ½ कप (90 ग्राम)

घी - 160 ग्राम

बेसन - 2 कप (250 ग्राम)

दूध - 2 बड़े चम्मच

खरबूजे के बीज - ½ कप (60 ग्राम)

चीनी - 1.5 कप (325 ग्राम)

इलायची - 8, दर्दरी कुटी हु

सूजी-बेसन भूनने की प्रक्रिया

- पैन में ½ कप बारीक सूजी डालकर लगातार चलाते हुए भून लीजिए, पैन गरम होते ही आंच मध्यम कर दीजिए. - 2 मिनट तक भूनने के बाद इसमें 160 ग्राम घी डाल दीजिए और घी को लगातार चलाते हुए पिघला लीजिए. - घी पिघलने पर इसमें 2 कप बेसन डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भून लीजिए.

जब चने का रंग बदल जाए और अच्छी खुशबू आने लगे तो इसमें 2 बड़े चम्मच दूध 1-1 करके लगातार चलाते हुए डालें। - दूध डालकर 3-4 मिनट तक भूनें, आंच बंद कर दें और पैन को एक तरफ रख दें और पैन के ठंडा होने तक चलाते रहें.

- दूसरे पैन में ½ कप खरबूजे के बीज भी डालकर भूनें. इसे मध्यम आंच पर लगातार कुरकुरा होने तक भून लीजिए. जब ये हल्के रंग के हो जाएं और फूल जाएं तो आंच बंद कर दें और कुछ देर तक चलाते रहें. - फिर इसे एक बाउल में निकाल लें.

शुगर सिरप बनाने की प्रक्रिया

- ट्रे में घी डालकर अच्छे से चिकना कर लीजिए. - अब एक चौड़े पैन में 1.5 कप चीनी और ¾ कप पानी डालकर तेज आंच पर थोड़ी देर चलाते हुए चीनी पिघलने तक पकाएं. - चीनी पूरी तरह घुल जाने और उबाल आने के बाद 2 मिनिट तक पका लीजिए.

- जब यह एक तार की चाशनी बन जाए तो आंच बंद कर दें. अब इसमें 8 दरदरी कुटी हुई इलायची डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए, इस तरह चाशनी तैयार हो जाएगी.

बेसन की बर्फी बनाने की प्रक्रिया

भूनी हुई सूजी-बेसन में चाशनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. अगर यह ज्यादा पतला हो जाए तो इसे हल्का गाढ़ा करने के लिए धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं. साथ ही भुने हुए बीज (थोड़े बचा लेने हैं) भी डालें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं.

- फिर इस मिश्रण को किसी चिकनी ट्रे में निकाल लें और अच्छी तरह मिला लें. बचे हुए भुने बीजों से सजाएं. सेट होने के लिए इन्हें चम्मच से हल्का सा दबाएं. - अब इसे जमने के लिए 1 घंटे के लिए बाहर रख दें.

समय के अंत में उस पर काटने के निशान अंकित करें। फिर इसे रात भर जमने के लिए रख दें. दूसरे दिन इसके टुकड़े अलग कर लीजिये, खास स्वाद वाली बेसन की बर्फी तैयार हो जायेगी. इसे परोसें और इसके स्वाद का मजा लें.