gram curry : खाना है कुछ चटपटा, बनाएं ये चना करी , रेसिपी
gram curry : कई बार ऐसा होता है कि घर में सब्जी नहीं होती. ऐसे में चिंता रहती है कि रात के खाने में क्या बनाया जाए. अगर इस दौरान कोई मेहमान आ जाए तो तनाव और भी बढ़ जाता है. आप चाहें तो काला चना करी की टेस्टी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं.काले चने …
gram curry : कई बार ऐसा होता है कि घर में सब्जी नहीं होती. ऐसे में चिंता रहती है कि रात के खाने में क्या बनाया जाए. अगर इस दौरान कोई मेहमान आ जाए तो तनाव और भी बढ़ जाता है. आप चाहें तो काला चना करी की टेस्टी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं.काले चने की सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है और यह लगभग हर उम्र के लोगों को पसंद आती है. इतना ही नहीं, रोटी, पराठा, पूरी या चावल के साथ इसका कॉम्बिनेशन हर किसी के साथ खूब जमता है. तो आइए जानते हैं काले चने की सब्जी बनाने की रेसिपी के बारे में.
एक बड़ा कप रात भर पानी में भिगोए हुए काले चने, 2 मध्यम आकार के प्याज बारीक कटे हुए, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच जीरा पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला, 1 चम्मच अमचूर पाउडर, एक चुटकी हींग, 2 कप टमाटर प्यूरी, 3 बड़े चम्मच कटा हरा धनियां, 2 हरी मिर्च लंबी कटी, 1 चम्मच देसी घी, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 3 चम्मच तेल, 1 तेजपत्ता, 1 इंच का टुकड़ा लें दालचीनी, 1 बड़ी इलायची, 1 चक्र फूल, 4 लौंग, 2 हरी इलायची, 1 चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी।
सबसे पहले भीगे हुए चने लीजिए और उन्हें अच्छे से धो लीजिए और कुकर में डाल दीजिए और 1/2 छोटी चम्मच नमक और 3 कप पानी डालकर 6 सीटी आने तक प्रेशर कुक कर लीजिए. - फिर पैन को गैस पर रखें और उसमें तेल डालकर गर्म करें. - फिर इसमें जीरा, दालचीनी, बड़ी इलायची, चक्र फूल, लौंग, हरी इलायची, तेजपत्ता और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें. - अब इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भून लें. - फिर इसमें हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर सभी मसालों को धीमी आंच पर तेल छोड़ने तक भून लीजिए. - फिर मसाले में टमाटर की प्यूरी और नमक डालकर कुछ देर तक भून लीजिए.
- अब चनों को कुकर से निकाल लें और पानी को फेंके नहीं बल्कि अलग रख दें. - अब आधा कप उबले हुए चने लेकर एक पैन में डालें और मसाले में अच्छी तरह मसलकर एक-दो मिनट तक पकने दें. - इसके बाद बचे हुए चनों को भी पैन में डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. - अब अपनी पसंद की ग्रेवी के गाढ़ेपन का ध्यान रखें, इसमें चने का पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं. अंत में हरा धनिया, देसी घी, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर एक मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें. आपकी गरमा गरम काले चने की सब्जी तैयार है. इसे आप रोटी, परांठे या चावल के साथ परोस सकते हैं.
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