डिनर में बनाये लौकी के कोफ्ते

लौकी के कोफ्ते की रेसिपी

लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री

लौकी : 250 ग्राम

बेसन : 1 कप

जीरा पाउडर : 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच

नमक : स्वादनुसार

तेल : कोफ्ते फ्राई करने के लिए

कोफ्ते के लिए सामग्री

प्याज : 1 बारीक़ पीसी हुई

टमाटर : 2 की प्यूरी

अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट : 1 चम्मच

हरी इलायची : 2

तेज पत्ता : 1

दालचीनी : 1 टुकड़ा

लौंग : 4

धनिया पाउडर : 2 चम्मच

हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर : 1 छोटी चम्मच

जीरा पाउडर : 1/2

कसूरी : मेथी

गरम मसाला : 1 चम्मच

दही : 1 कप

नमक : स्वादनुसार

तेल : जरूरत के अनुसार

लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए लौकी के छिलके उतार कर कद्दूकस कर ले और लौकी का पानी निचोड़ कर ग्रेवी में डालने के लिए अलग रख ले।

लौकी को निचोड़ कर एक बड़े कटोरे में रख ले।

अब लौकी में नमक बेसन जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करके डो बना ले उसके बाद डो से छोटी-छोटी गेंद जैसे कोफ्ते बना ले।

जब सारे डो से कोफ्ते बन जाए तो कढ़ाई को गैस पर रखे तेल डाले कढ़ाई में तेल को गर्म होने दे।

जब तेल गर्म हो जाए तो कोफ्ते तेल में डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर ले, और अलग रख ले कोफ्ते तैयार है।

अब ग्रेवी बनाना शुरू करे

ग्रेवी बनाने के लिए कढ़ाई गैस पर रखे कढ़ाई में तेल डाले तेल गर्म होने दे।

तेल गर्म होने पर तेल में साबुत मसाले लौंग दालचीनी, इलायची और तेज पत्ता डाल कर चटका ले।

उसके बाद बारीक़ पीसे प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को डाल दे ओर मीडियम आंच में तेल छोड़ने तक पका ले।

जब प्याज टमाटर तेल छोड़ने लगे तो धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और जीरा पाउडर डालकर मीडियम आंच में भून ले।

मसालों को एक मिनट तक भुनने के बाद लौकी का पानी डाल दे और गैस की आंच को धीमा कर दे और दही डाल दे और चमचे मिक्स कर ले।

जब दही अच्छे से मिक्स हो जाए और उबाल आना शुरू हो जाए तो चमचे से चलाना बंद कर दे और धीमी आंच में ग्रेवी को 8 मिनट तक पका ले।

8 मिनट बाद ग्रेवी गाढ़ी हो गई होगी अब ग्रेवी को गाढ़ा और पतला कर सकते है पानी डालकर, यदि आप पानी डालकर पतला कर रहे है तो ग्रेवी को दो मिनट और पका ले।

दो मिनट पकाने के बाद लौकी के कोफ्ते, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर मिक्स करे और एक मिनट तक और पका ले उसके बाद गैस बंद कर दे लौकी के कोफ्ते की सब्जी तैयार है।