Gosht दम बिरयानी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : बिरयानी चावल से बनने वाली वह सर्वोत्कृष्ट डिश है जो अच्छे खाने और उत्सवों का पर्याय है। चावल, मसालों, मांस और सब्जियों से बनी बिरयानी एक बर्तन में बनने वाली डिश है जिसे अक्सर शोरबा (ग्रेवी) और रायते के साथ परोसा जाता है। गोश्त दम बिरयानी एक लोकप्रिय मुगलई रेसिपी है जिसे भेड़ के बच्चे, बासमती चावल, दही, प्याज़ और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह आसान चावल की रेसिपी खास मौकों और त्योहारों पर और उन वीकेंड पर बनाई जा सकती है जब आप बढ़िया खाने का लुत्फ़ उठाना चाहते हैं। इस बेहद आसान गोश्त दम बिरयानी रेसिपी को आज़माएँ और अपने परिवार और दोस्तों को सरप्राइज़ करें। इस झटपट बनने वाली चावल की डिश को लंच बॉक्स में भी पैक किया जा सकता है और पॉट-लक और पिकनिक के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है। इसे रायता या शोरबा या फिर खीरे या टमाटर के सलाद के साथ परोसें और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें।

1 किलोग्राम कटे हुए भेड़ के बच्चे

100 ग्राम घी

1 चम्मच दालचीनी

2 चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच केवड़ा

आवश्यकतानुसार नमक

2 तेज पत्ता

2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 टहनी धनिया पत्ती

20 मिली दूध

600 ग्राम बासमती चावल

5 लौंग

2 चम्मच अदरक का पेस्ट

4 हरी मिर्च

1/4 चम्मच केसर

100 ग्राम कटा हुआ प्याज

250 ग्राम दही

2 टहनी पुदीने की पत्तियां

2 चम्मच जावित्री पाउडर

2 चम्मच पिसी हुई हरी इलायची

2 बड़े चम्मच काजू

2 चक्र फूल

2 बड़े चम्मच किशमिश

चरण 1 चावल को भिगोकर पकाएं

मटन को साफ करें और केसर को थोड़े गर्म दूध में भिगो दें। बासमती चावल को धोकर कम से कम 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। बासमती को तीन चौथाई पकने तक उबालें। अदरक, हरी मिर्च और पुदीने की पत्तियों को बारीक टुकड़ों में काट लें।

चरण 2 प्याज़ और साबुत मसाले भूनें

एक पैन में घी गरम करें, प्याज़, लौंग, तेज़ पत्ता और इलायची को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मटन के टुकड़े, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और तेज़ आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।

चरण 3 मीट पकाएँ

मटन में दही और लाल मिर्च पाउडर डालें और धीरे-धीरे तब तक पकाएँ जब तक मीट लगभग पक न जाए। बर्तन से मीट निकालें और ग्रेवी को छान लें। दूसरा बर्तन लें, उसमें केवड़ा जल, इलायची, जावित्री पाउडर और दूध में घुला केसर डालें और कुछ मिनट और पकाएँ।

चरण 4 मटन को झोल के साथ मिलाएँ

पका हुआ मटन स्वाद वाले और मसालेदार झोल और ¾ पके हुए चावल में मिलाएँ। इस बर्तन को आटे से ढँक दें, इस पर केसर और दूध का मिश्रण लगाएँ और 20 मिनट तक पकाएँ।

चरण 5 गार्निश करें और परोसें

काजू, किशमिश और स्टार ऐनीज़ से गार्निश करें। बिरयानी को सर्विंग बाउल में डालें और लहसुन के स्वाद वाले रायते के साथ गरमागरम परोसें।