लाइफ स्टाइल : गोर्डिटास, एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन, स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन हैं जिनका पीढ़ियों से आनंद लिया जाता रहा है। ये मोटे, हस्तनिर्मित कॉर्नमील पॉकेट विभिन्न सामग्रियों से भरे हुए हैं और पूरे मेक्सिको में लोकप्रिय हैं। इस लेख में, हम गोर्डिटास की तैयारी और खाना पकाने के समय के साथ-साथ आपके पाक अनुभव को बढ़ाने के लिए कुछ स्वादिष्ट भरने के विकल्पों का पता लगाएंगे।
तैयारी का समय:
गोर्डिटास की तैयारी का समय भरने और आटे की जटिलता के आधार पर भिन्न होता है। आटा और भरावन तैयार करने में औसतन लगभग 30 मिनट का समय लगता है। हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ भरावों में अतिरिक्त तैयारी के समय की आवश्यकता हो सकती है यदि उनमें मैरीनेटिंग या धीमी गति से पकाने वाली सामग्री शामिल हो।
खाना पकाने के समय:
गोर्डिटास के लिए खाना पकाने का समय आम तौर पर 10 से 15 मिनट के बीच होता है। इसमें गोर्डिटा के आटे को तवे या कड़ाही पर सुनहरा भूरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक पकाने के लिए आवश्यक समय शामिल है। खाना पकाने का समय गर्मी के स्तर और गोर्डिटास की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है।
गोर्डिता आटा रेसिपी:
गोर्डिटा आटा बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
2 कप मासा हरिना (मकई का आटा)
1 ½ कप गरम पानी
½ चम्मच नमक
तरीका
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में मासा हरिना और नमक मिलाएं।
- मिश्रण में धीरे-धीरे चम्मच या हाथ से हिलाते हुए गर्म पानी डालें.
- आटे को लगभग 5 मिनट तक गूथें जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए. यदि आटा बहुत सूखा लगता है, तो थोड़ा और पानी डालें; यदि यह बहुत चिपचिपा लगता है, तो थोड़ा और मासा हरिना डालें।
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उनके गोले बना लें.
- टॉर्टिला प्रेस या सपाट तले वाली प्लेट का उपयोग करके, प्रत्येक गेंद को लगभग ¼ से ½ इंच मोटाई की मोटी डिस्क बनाने के लिए चपटा करें।
गोर्डिता भरने के विचार
गोर्डिटास को विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से भरा जा सकता है, जिससे अनंत संभावनाएं बनती हैं। आरंभ करने के लिए यहां कुछ लोकप्रिय फिलिंग विचार दिए गए हैं:
पिकाडिलो: प्याज, टमाटर और मसालों से भरा हुआ एक अनुभवी ग्राउंड बीफ।
राजस कोन क्यूसो: पिघले हुए पनीर के साथ भुनी हुई पोब्लानो मिर्च।
टिंगा डे पोलो: स्मोकी चिपोटल टमाटर सॉस में पकाया हुआ कटा हुआ चिकन।
रिफ्राइड बीन्स और पनीर: रिफ्राइड बीन्स और पिघली हुई पनीर का क्लासिक संयोजन।
कार्निटास: धीमी गति से पका हुआ और कोमल कटा हुआ सूअर का मांस।
चोरिज़ो और आलू: मसालेदार चोरिज़ो सॉसेज आलू और प्याज के साथ पकाया जाता है।
ग्रिल्ड सब्जियाँ: मिश्रित ग्रिल्ड सब्जियाँ जैसे तोरी, शिमला मिर्च और प्याज।
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तरीका
- एक चपटी गोर्डिटा आटे की डिस्क लें और उसके बीच में एक चम्मच अपनी पसंद की फिलिंग रखें।
- आटे को भरावन के ऊपर मोड़ें, किनारों को सील करके एक पॉकेट बना लें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि भराई समान रूप से वितरित है, गोर्डिटा को धीरे से दबाएं और आकार दें।
- बचे हुए आटे और भरावन के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं.
गोर्डिटास पकाना
- एक तवे या कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर हल्का सा तेल लगा लें.
- गोर्डिटास को तवे पर रखें और हर तरफ लगभग 5-7 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
- आंच से उतार लें और परोसने से पहले कुछ मिनट तक ठंडा होने दें.
Kajal Dubey
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