सर्दियों में सेहत से भरा है आंवले का अचार, ये रही आसान रेसिपी

अचार खाना आमतौर पर काफी लोगों की पसंद में से एक है। कई लोग खाने के साथ अचार बहुत ही पसंद करते हैं। वहींअगर अचार स्वाद के साथ गुणों से भरा हुआ हो तो सोने पर सुहागा हो जाता है। एक ऐसा ही अचार आंवले का होता है।

आंवला में विटामिन-सी के अलावा और भी कई सारे गुण पाए जाते हैं। अगर आप अचार खाने के शौकीन हैं तो आंवले का अचार बना सकते हैं वो भी एकदम आसान सी विधि से। ये आसानी से आपकी रासोई में मिल जाएंगी।

आंवला अचार बनाने की सामग्री

• 1चम्मच जीरा

• 2टेबल स्पून सौंफ

• 250ग्राम आंवला

• 250 ग्रामसरसों तेल

• आधा चम्मच हींग

• 2चम्मच हल्दी पाउडर

• 2टेबल स्पून मेथी दाना

• 2चम्मच सरसों के बीज

• 2चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च

• 2चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 7से 8हरी मिर्च लम्बी कटी

• नमक स्वादानुसार

आंवला अचार बनाने की रेसिपी

आंवला अचार बनाने के लिए इस बात का ध्यान रखें कि आप जिन आंवलों का इस्तेमाल अचार बनाने में करने वाले हैं वो रसीले होने चाहिए।

आंवला अचार बनाने के लिए पहले आंवले को अच्छी तरह से वॉश करके एक बड़े बर्तन में उबालने के लिए रखें।

साथ ही इसमें हल्दी पाउडर और थोड़ा नमक मिलाकर करीब 10मिनट तक उबाल आने दें।

आंवले सॉफ्ट लगें तो गैस बंद कर दें और आंवले को अब पानी से निकालकर एक बाउल में रखकर ठंडा करें। फिर इसके बाद आंवले के फांके अलग करें।

अब अचार का मसाला बनाना है और इसके लिए पहले जीरा, मेथी दाना, सरसों के दानें और सौंफ को मिक्सी में पीस लें।

दूसरी तरफ गैस पर कढ़ाही रखकर इसमें सरसों का तेल डालकर गर्म कर लें। तेल गर्म होने के बाद गैस ऑफ कर दें और तेल को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अब कढ़ाही को फिर से गैस पर रखें और उसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, हींग और पीसा हुआ मसाला भी डाल दें।

इसके बाद लंबी कटी हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और नमक भी मिला दें।

अब गैस ऑफ कर दें और करीब 7मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके बाद चम्मचे की मदद से एक बार तेल वाले मसाले को हिला दें और फिर इसमें उबले हुए आंवले भी मिला दें।

अच्छे से मिक्स करने के बाद लगभग 5घंटे के लिए इसे ढककर छोड़ दें।

फिर इस अचार को एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख लें।

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