जनता से रिश्ता बेवङेस्क | को अगर अलग-अलग जगहों की डिश बनाने का शौक है, तो आपको गोवा की स्पेशल डिश काजू करी भी जरूर ट्राई करनी चाहिए। आइए, जानते हैं इसकी रेसिपी-
सामग्री :
काजू के टुकड़े- 1 कप
बारीक कटा टमाटर-
1 कटी हुई शिमला मिर्च
1 हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच तेल- आवश्यकतानुसार
बारीक कटी धनिया पत्ती- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार पेस्ट बनाने के लिए
कद्दूकस किया नारियल- 1 कप
बारीक कटा प्याज- 2 कटा लहसुन- 5 कलियां धनिया- 1 चम्मच
सूखी लाल मिर्च- 2 साबुत काली मिर्च- 5 जीरा- 1 चम्मच
लौंग- 2
इमली- 1 छोटा टुकड़ा
विधि :
काजू को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। ग्रेवी बनाने के लिए धनिया, जीरा, काली मिर्च, लौंग और लाल मिर्च पाउडर को सूखा भून लें। पैन में नारियल, इमली और ग्रेवी के अन्य मसाले डालें। कुछ सेकेंड और भूनें। गैस ऑफ कर दें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। गैस ऑफ करें। जब प्याज और भुने सूखे मसाले ठंडे हो जाएं तो थोड़े से पानी के साथ ग्राइंडर में डालें और पेस्ट बना लें। जिस कड़ाही में आपने प्याज भूना है, उसी में एक चम्मच तेल और गर्म करें और टमाटर व हल्दी पाउडर डालें। टमाटर को मुलायम होने तक पकाएं। शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। मसालों का पेस्ट और काजू को कड़ाही में डालकर मिलाएं। तीन से चार मिनट तक पकाएं। नमक डालकर मिलाएं। ग्रेवी के लिए आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं। रोटी या जीरा राइस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
