Goan पटोलिया रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : पटोलिया गोवा की एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसमें हल्दी की पत्तियों की हल्की सुगंध और नारियल का भरपूर स्वाद होता है। गोवा में गणेश चतुर्थी के दौरान मोदक के साथ-साथ पटोलिया का भी विशेष महत्व है। साथ ही, नागपंचमी के शुभ दिन पर, चूंकि अनुष्ठानों के अनुसार तलने की अनुमति नहीं है और केवल भाप से पकाने की विधि का उपयोग किया जा सकता है, इसलिए पटोलिया तैयार किया जाता है। यह मीठा व्यंजन भाप से पकाने की विधि से पकाया जाता है और इसलिए यह नागपंचमी समारोह का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। अपने प्रियजनों के लिए यह पटोलिया रेसिपी ज़रूर आज़माएँ!

200 ग्राम चावल का आटा

150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ गुड़

1 चम्मच नमक

20 ग्राम मुरमुरे

2 कप पानी

150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ नारियल

1/2 बड़ा चम्मच पिसी हुई हरी इलायची

20 ग्राम तिल

5 ​​हल्दी के पत्ते

चरण 1

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चावल का आटा, चुटकी भर नमक लें और धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, आटे को पानी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक आटा न बन जाए। इसे ढककर रखें।

चरण 2

धीमी आंच पर एक छोटा पैन रखें और उसमें नारियल और गुड़ के साथ एक चुटकी नमक डालें। जब गुड़ पिघलने लगे, तो उसमें तिल, मुरमुरे या पॉप किए हुए चावल और इलायची पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएँ और गैस बंद कर दें।

चरण 3

जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो नारियल के मिश्रण के 5 हिस्से बना लें।

चरण 4

एक धुली हुई हल्दी की पत्ती लें और उसे समतल सतह पर फैलाएँ। उस पर चावल के आटे की कुछ लोई रखें। गीले हाथ से पूरी पत्ती पर समान रूप से फैलाएँ। गीले हाथ का उपयोग करने से चावल का आटा हथेलियों पर नहीं चिपकेगा और इसे फैलाना आसान होगा। आटे की जितनी संभव हो उतनी पतली परत बनाएँ।

चरण 5

अब, नारियल के मिश्रण का एक हिस्सा पत्ती पर रखें और पत्ती के किनारे को छोड़कर समान रूप से फैलाएँ। मिश्रण के फैल जाने के बाद पत्ती को एक सिरे से दूसरे सिरे पर मोड़कर पॉकेट बनाएँ। किनारे को कसकर पैक किया जाना चाहिए क्योंकि भाप देते समय यह खुल सकता है। इसी विधि का उपयोग करके शेष पत्तियों को तैयार करें।

चरण 6

अगर इडली कुकर उपलब्ध है, तो उसी में पानी उबालें या कोई भी सामान्य बड़ा बर्तन इस्तेमाल कर सकते हैं। पानी गर्म होने पर छलनी लें और उसमें तेल लगाएँ। कुकर या बर्तन में स्टैंड रखें और उस पर छलनी रखें। सभी भरे हुए पत्तों को छलनी पर रखें। अब बर्तन पर ढक्कन लगा दें। कुकर के लिए बिना सीटी वाला ढक्कन इस्तेमाल करें।

चरण 7

पत्ते को 20 मिनट तक भाप में पकने दें। पत्तों को चेक करें कि आटा ठीक से पक गया है या नहीं। अगर आटे की परत बहुत मोटी है, तो उसे पकने में ज़्यादा समय लग सकता है।

चरण 8

आटा पक जाने के बाद पत्तों को ठंडा होने दें। फिर, पत्तो को धीरे-धीरे खोलें ताकि पका हुआ पतोलिया जेब में ही रहे। आप परोसते समय उस पर एक चम्मच घी भी डाल सकते हैं।