गोवा इडली रेसिपी

गोवा इडली, जिसे 'सना' भी कहा जाता है, चावल, उड़द दाल और नारियल के दूध से बने मुलायम चावल के केक हैं। गोवा इडली आम इडली से बहुत मिलती-जुलती है और इसे सांभर और चिकन करी के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। ये इडली गोवा और मैंगलोर के कुछ हिस्सों में भी खूब खाई जाती हैं। ये मुलायम इडली अपने मुलायम और अलग बनावट के कारण आपके मुंह में घुल जाएगी। इन गोवा इडली के लिए जो घोल तैयार किया जाता है, उसे पहले खमीर की मदद से किण्वित किया जाता है, जो उन्हें आम इडली से अलग बनाता है। घोल को नारियल के दूध के साथ मिलाया जाता है जो इसे बहुत ज़रूरी मुलायम बनाता है। अगर आपको दक्षिण भारतीय व्यंजन पसंद हैं, तो आपको यह अनोखी इडली रेसिपी ज़रूर आज़मानी चाहिए। आप इन इडली को नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में भी बना सकते हैं। हमने घोल तैयार करने के लिए बासमती चावल का इस्तेमाल किया है लेकिन आप अपनी पसंद का कोई भी चावल इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप अपनी किसी पार्टी में गोवा का स्प्रेड परोसने की योजना बना रहे हैं, तो इस स्वादिष्ट डिश को ज़रूर मेन्यू में शामिल करें। इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें, इसे रेट करें और हमें बताएँ कि यह कैसी बनी। (छवि: iStock)

2 कप उबले हुए बासमती चावल

3 चम्मच चीनी

आवश्यकतानुसार नमक

आवश्यकतानुसार पानी

3/4 कप उड़द दाल

1 चम्मच सूखा खमीर

3/4 कप नारियल का दूधचरण 1 चावल और दाल को भिगोएँ और पीसें

दो अलग-अलग कटोरी में चावल और उड़द दाल को 4-5 घंटे के लिए भिगोएँ। चावल और दाल दोनों को छान लें। ग्राइंडर या ब्लेंडर में थोड़ा पानी डालें और चावल को पीसकर चिकना घोल बनाएँ। घोल पतला नहीं होना चाहिए और गाढ़ा होना चाहिए। दाल को अलग से पीस लें।

चरण 2 सामग्री मिलाएँ

चावल और दाल के घोल को एक बड़े कटोरे में नारियल के दूध के साथ डालें और चिकना घोल बनाने के लिए फेंटें। नमक, 2 चम्मच चीनी डालें, मिलाएँ और घोल को एक तरफ़ रख दें। एक छोटे कटोरे में खमीर, 1 चम्मच चीनी और 1/4 कप गर्म पानी मिलाएँ और एक तरफ़ रख दें।

चरण 3 बैटर में यीस्ट मिलाएँ

यीस्ट मिश्रण को कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर इसे बैटर में मिलाएँ। बैटर में यीस्ट मिलाने के बाद, बड़े कटोरे को ढक दें और 2-3 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए अलग रख दें।

चरण 4 इडली को भाप में पकाएँ

इडली के सांचों को चिकना करें, आवश्यक मात्रा में बैटर डालें और इडली को लगभग 20 मिनट तक भाप में पकाएँ। इडली के भाप में पक जाने के बाद, उन्हें सांचों से निकालें और गरमागरम परोसें।