ग्लूटेन-मुक्त मीठे आलू स्कोन रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 शकरकंद, जिनका वजन कम से कम 400 ग्राम (13 औंस) हो

40 मिली (1 1/2 औंस) मेपल सिरप

1 अंडा, फेंटा हुआ

200 ग्राम (7 औंस) ग्लूटेन-मुक्त आटा, साथ ही रोलिंग के लिए अतिरिक्त

50 ग्राम (2 औंस) पिसे हुए बादाम

25 ग्राम (1 औंस) कैस्टर चीनी

1/2 चम्मच ग्लूटेन-मुक्त बेकिंग पाउडर

¼ चम्मच ज़ैंथन गम

½ चम्मच समुद्री नमक

चुटकी भर पिसा हुआ जायफल

½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी

60 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन

ओवन को गैस 6, 200°C, पंखे को 180°C पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज़ बिछा दें।

शकरकंदों को टिन फॉयल में लपेटकर लगभग एक घंटे (उनके आकार के आधार पर) या पूरी तरह से पकने तक ओवन में रखें। ओवन से निकालें, फॉयल हटा दें और आलू को लंबाई में आधा काट लें। ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, छिलके को छोड़कर 250 ग्राम (8 औंस) नरम गूदा निकाल लें। मेपल सिरप के साथ फूड प्रोसेसर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें। अंडा डालें और कुछ सेकंड के लिए प्रोसेस करें, जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए। एक कटोरे में आटा, पिसे हुए बादाम, चीनी, बेकिंग पाउडर, ज़ैंथन गम, नमक, जायफल और दालचीनी मिलाएं। मक्खन को तब तक रगड़ें जब तक यह ब्रेडक्रंब जैसा न दिखने लगे। धीरे-धीरे शकरकंद का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ, जब तक कि आटा समान रूप से नम और चिकना न हो जाए, गीला या चिपचिपा न हो। (आपको पूरे शकरकंद के मिश्रण की आवश्यकता नहीं हो सकती है।) आटे को हल्के से आटे से ढकी काम की सतह पर रखें और 2.5 सेमी (1 इंच) की मोटाई तक रोल करें बेकिंग ट्रे पर सजाएँ और ओवन के बीच में रखें।

12-15 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह फूल न जाए और सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

इसे वायर रैक पर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर कुछ नमकीन मक्खन के साथ गरमागरम परोसें। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 2 दिनों के भीतर खा लें।