Simple अरहर दाल को दें रेस्टोरेंट वाला तड़का

New Delhi नई दिल्ली : भारतीय घरों में दाल-चावल एक ऐसा कॉम्बिनेशन है, जिसे बच्चे हों या बड़े, लगभग हर कोई पसंद करता है। खासतौर पर अरहर की दाल ज्यादातर परिवारों की पहली पसंद होती है। घरों में अक्सर प्याज-टमाटर और मसालों का तड़का लगाकर अरहर की दाल बनाई जाती है। लेकिन रोज-रोज एक ही तरह की दाल खाने से कई बार स्वाद में बदलाव की जरूरत महसूस होने लगती है।

अगर आप भी अरहर की दाल को नए अंदाज में बनाना चाहते हैं, तो रेस्टोरेंट स्टाइल अरहर दाल तड़का की यह आसान रेसिपी आपके लिए बेहतर विकल्प हो सकती है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए अलग से प्याज-टमाटर का तड़का तैयार करने की जरूरत नहीं पड़ती। कम समय और आसान सामग्री के साथ तैयार होने वाली यह दाल स्वाद में इतनी खास होती है कि खाने वाले इसे बार-बार बनाने की मांग कर सकते हैं।

स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री

रेस्टोरेंट जैसी अरहर दाल तड़का बनाने के लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं होती। इसके लिए आपको चाहिए—

• 1 कप अरहर की दाल

• 1 बारीक कटी हुई प्याज

• 1 टमाटर

• 2 सूखी लाल मिर्च

• 2 लौंग

• 1 हरी इलायची

• 4 काली मिर्च

• आधा चम्मच हल्दी पाउडर

• आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• 1 चम्मच धनिया पाउडर

• नमक स्वादानुसार

• 3 कप पानी

• 1 चम्मच देसी घी

• 1 चम्मच जीरा

• 7-8 लहसुन की कलियां

• थोड़ा कटा हुआ अदरक

• हरी मिर्च

• चुटकी भर हींग

• ताजा हरा धनिया

• नींबू (स्वाद के अनुसार)

ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट अरहर दाल तड़का

सबसे पहले अरहर की दाल को अच्छी तरह धोकर कुछ समय के लिए भिगो दें। इसके बाद कुकर में दाल, पानी, हल्दी और थोड़ा नमक डालकर पकाएं। दाल अच्छी तरह गल जाने के बाद इसे हल्के हाथों से मिला लें, ताकि इसका टेक्सचर एकसार हो जाए।

अब एक कड़ाही लें और उसमें देसी घी गर्म करें। घी गर्म होने के बाद उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो इसमें हींग, बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। इसके बाद प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं।

अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और साथ में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और बाकी मसाले मिलाएं। मसालों को अच्छी तरह पकने दें, ताकि टमाटर का कच्चापन खत्म हो जाए और स्वाद बढ़ जाए।

इसके बाद तैयार मसाले को पकी हुई दाल में मिला दें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर दाल को पकने दें, ताकि सारे स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं। आखिर में ऊपर से हरा धनिया डालें और चाहें तो थोड़ा नींबू का रस मिलाकर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं।

दाल को खास बनाता है तड़का

इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसका तड़का है, जो साधारण अरहर की दाल को भी खास स्वाद दे देता है। घी, लहसुन, मसाले और सूखी लाल मिर्च का फ्लेवर दाल को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देता है।

अगर आप हर दिन बनने वाली साधारण अरहर दाल से कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी जरूर बनाएं। इसे चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसा जा सकता है। स्वाद ऐसा होगा कि परिवार के सभी लोग इसे पसंद करेंगे और खाने के बाद तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।