विशाल दालचीनी रोटी रेसिपी
Life Style लाइफ स्टाइल : 500 ग्राम मजबूत सफेद ब्रेड का आटा, साथ ही डस्टिंग के लिए अतिरिक्त
4 इलायची की फली, बीज निकालकर बारीक पिसी हुई
½ छोटा चम्मच बारीक नमक
7 ग्राम पाउच फास्ट-एक्शन ड्राई यीस्ट
280 मिली दूध, साथ ही 4 छोटा चम्मच
220 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर, साथ ही ग्रीसिंग के लिए अतिरिक्त
1 बड़ा अंडा, हल्का फेंटा हुआ
वनस्पति तेल, ग्रीसिंग के लिए
170 ग्राम हल्की मुलायम ब्राउन शुगर
2 बड़े चम्मच पिसी हुई दालचीनी
70 ग्राम किशमिश
65 ग्राम आइसिंग शुगर
एक कटोरे में आटा, पिसी हुई इलायची के बीज, नमक और यीस्ट को मिलाएँ, फिर बीच में एक गड्ढा बनाएँ। एक छोटे सॉस पैन में 280 मिली दूध और 30 ग्राम मक्खन को धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए, फिर आटे के मिश्रण में डालें; अंडा डालें। आटा बनने तक मिलाएँ, फिर हल्के से आटे वाली सतह पर डालें और 5-10 मिनट तक गूंधें जब तक कि आटा चिकना और लचीला न हो जाए।
एक कटोरी में हल्का तेल लगाकर उसमें आटा डालें। ढककर 1 घंटे या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
बचे हुए मक्खन, ब्राउन शुगर और दालचीनी को अच्छी तरह मिलाएँ; एक तरफ रख दें। 20 सेमी के ढीले तले वाले केक टिन को थोड़े से मक्खन से हल्का चिकना करें।
उभरे हुए आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर निकालें और हवा को बाहर निकालने के लिए कुछ बार गूंधें। लगभग 40 x 30 सेमी के आयताकार आकार में रोल करें, जिसमें छोटे सिरे बाएँ और दाएँ हों। दालचीनी मक्खन के ऊपर फैलाएँ और किशमिश छिड़कें।
आटे को क्षैतिज रूप से 4 स्ट्रिप्स में काटें। ऊपर की पट्टी को सर्पिल में रोल करें, फिर दूसरी पट्टी के अंत में रखें और इसे पहली पट्टी के चारों ओर रोल करें। अगली 2 स्ट्रिप्स के साथ तब तक दोहराएं जब तक कि आपको एक बड़ा सर्पिल न मिल जाए। सर्पिल को केक टिन में रखें, तेल लगी क्लिंगफिल्म से ढक दें, और गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। ओवन को गैस 5, 190°C, पंखा 170°C पर पहले से गरम करें और गर्म होने के लिए बेकिंग ट्रे में रखें। टिन को गर्म ट्रे पर रखें और 1 घंटा 10 मिनट तक बेक करें, 30 मिनट के बाद पन्नी से ढक दें। ओवन से बन को निकालने से ठीक पहले, आइसिंग शुगर को 4 चम्मच दूध के साथ मिलाएँ। जैसे ही आप बन को निकालें, चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके आइसिंग को ऊपर से डालें। 30 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें, फिर प्लेट में निकाल लें। परोसने के लिए वेजेज में काटें।
