घुघनी चाट रेसिपी

कोलकाता का स्ट्रीट फ़ूड बहुत मशहूर है और वहाँ मिलने वाले खाने की विविधता लाजवाब है, इसलिए पूरे भारत में स्ट्रीट फ़ूड बहुत मशहूर है, अलग-अलग क्षेत्रों की अपनी विशेषता है, और कोई भी सच्चा भारतीय इस बात से इनकार नहीं कर सकता कि उसने भारत में उपलब्ध स्ट्रीट फ़ूड का लुत्फ़ नहीं उठाया है। घुघनी बंगाल, बिहार और उड़ीसा में एक बहुत ही लोकप्रिय स्नैक आइटम है। यह सूखे पीले या सफेद मटर से बना एक सरल नुस्खा है और इसे नाजुक मसालों के साथ पकाया जाता है, इसे ऐसे ही परोसा जाता है या कुछ कटे हुए प्याज़, हरी मिर्च, कटा हुआ हरा धनिया डालकर चटपटा चाट के रूप में परोसा जाता है, ताकि डिश को एक अच्छा क्रंच मिले, इमली की चटनी की एक बूंद, अंत में नींबू निचोड़ना न भूलें और आप खाने के स्वर्ग में हैं। चाहे आप बच्चे हों या वयस्क, आप इस रेसिपी को ज़रूर खाएँगे। इसे एक गर्म कप चाय के साथ लें, आपकी शाम सुपर हिट होगी! आप इस चाट को तब परोस सकते हैं जब आपके घर पर अचानक मेहमान आएँ या इसे किटी पार्टी, शाम की पार्टी, त्यौहार, पिकनिक आदि जैसे विशेष अवसरों पर बनाएँ। अपने प्रियजनों के साथ आराम से टहलते हुए इस स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड का आनंद लें।

2 कप मटर

2 मध्यम आकार के टमाटर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट

1/2 चम्मच हल्दी

1 चम्मच चीनी

2 मध्यम आकार के प्याज़

1 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच जीरा

1/2 पाउंड लहसुन का पेस्ट

3 नमक आवश्यकतानुसार

1 चम्मच सरसों का तेल चरण 1 मटर को उबालकर शुरू करें

इस चटपटी चाट को बनाने के लिए, एक कुकर में भिगोए हुए पीले मटर को उबालने के लिए पर्याप्त पानी डालें, पानी को उबलने दें और उसमें भिगोए हुए पीले मटर, थोड़ा नमक, हल्दी पाउडर ¼ चम्मच और ½ चम्मच तेल डालें, कुकर का ढक्कन बंद करें और वज़न डालें, 2 सीटी आने तक या बस पकने तक पकाएँ, लेकिन गूदा न होने दें, आँच बंद कर दें।

चरण 2 प्याज़ और टमाटर का पेस्ट बनाएँ

प्याज़ और टमाटर को एक साथ पीसकर पेस्ट बना लें। फिर, प्रेशर कुकर में 2 से 3 चम्मच तेल गरम करें। जीरे को 30 सेकंड तक भूनें।

चरण 3 निम्नलिखित सामग्री को भूनें

प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें। मटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट और चीनी डालें।

चरण 4 पेस्ट को उबालें

अच्छी तरह से हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि तेल अलग न होने लगे। पर्याप्त पानी डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। जब यह गाढ़ा होने लगे और मटर पक जाए, तो निकालें और एक सर्विंग बाउल में डालें।

चरण 5 गार्निश के लिए

कटे हुए प्याज और हरी मिर्च से गार्निश करें। इमली की चटनी और हरी चटनी डालें। धनिया पत्ती और चाट मसाला पाउडर छिड़कें। अंत में नींबू का रस डालें और तुरंत परोसें।