गहत की दाल रेसिपी

हिमाचल प्रदेश लंबे समय से दुनिया भर के पर्यटकों के लिए एक आकर्षक गंतव्य रहा है, जो पहाड़ों और सुखद ठंडी हवा का अनुभव करने के लिए आते हैं जो तुरंत मूड को बेहतर बनाती है। लेकिन यह कम ही लोग जानते हैं कि हिमाचल में कुछ स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ भी हैं जो किसी के मूड को हल्का करने में भी कारगर हैं। गहत की दाल एक ऐसी ही डिश है जो एक बार चखने के बाद आपका कम्फर्ट फ़ूड बन जाएगी। यह अनूठी दाल रेसिपी स्थानीय मसालों से तैयार किए गए स्टू में कुल्थी दाल को पकाकर बनाई जाती है और फिर करी को धीरे-धीरे पकाया जाता है। हिमाचली या पहाड़ी व्यंजनों को धीरे-धीरे पकाने के लिए जाना जाता है ताकि सामग्री में प्राकृतिक पोषक तत्व बरकरार रहें। हालाँकि दाल को पकने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद इंतज़ार के लायक होता है। इस रेसिपी में गंधारिन या एंजेलिका ग्लैब्रिस जैसे स्थानीय मसाले का इस्तेमाल किया जाता है, जो एक जड़ी बूटी है जिसका उपयोग सीने में जलन, पेट फूलना और भूख न लगने के इलाज के लिए किया जाता है। यह जड़ी बूटी इस डिश को एक प्रामाणिक पहाड़ी स्वाद देती है। अगर आप विविधता को अपनाते हैं और टेबल पर कुछ नया और अलग लाना पसंद करते हैं, तो आपको यह डिश ज़रूर आज़मानी चाहिए। अपनी अगली किटी पार्टी, पॉट लक या बुफे के लिए इस दाल को तैयार करें और अपने मेहमानों को अपने पाक कौशल से चकित होते देखें। गहत या हॉर्स ग्राम दाल को दस्त, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और यहां तक ​​कि वजन घटाने में मदद करने के लिए जाना जाता है। जैसा कि वे कहते हैं, अच्छे स्वास्थ्य के उपहार से बेहतर कोई उपहार नहीं है, इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करें और अपने प्रियजनों को बेहतरीन स्वास्थ्य दें। इस दाल को तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करें और अपने प्रियजनों के साथ इसके स्वाद का आनंद लें।

4 कप गहत दाल

6 लौंग लहसुन

2 चम्मच गंधारिन

आवश्यकतानुसार नमक

3 बड़ा चम्मच घी

1/2 चम्मच हल्दी

9 कप पानी

2 इंच अदरक

3 टुकड़े हरी मिर्च

4 चम्मच जीरा

2 चम्मच लाल मिर्च

1/2 चम्मच हींग

1 1/2 बड़ा चम्मच चावल का आटाचरण 1 दाल को भिगोएँ

इस अनोखे व्यंजन को बनाने के लिए, सबसे पहले गहत दाल को साफ करके धो लें। अब दाल को पानी में भिगोकर एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

स्टेप 2 दाल को मसाले और पानी के साथ प्रेशर कुकर में पकाएं

जब दाल पक जाए, तो उसमें नमक, हल्दी, कसा हुआ अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, नमक और 6-8 कप पानी डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ। कुकर को ढक दें और धीमी आँच पर 4-5 सीटी आने तक पकाएँ। प्रेशर को अपने आप निकलने दें और कुकर अपने आप खुल जाए।

स्टेप 3 चावल के पेस्ट, दाल को गंधारिन के साथ 30 मिनट तक पकाएँ

जब दाल पक रही हो, तो चावल को ग्राइंडर में 1/2 कप पानी के साथ डालकर चावल का पेस्ट तैयार करें। अब चावल के पेस्ट को पकी हुई दाल के साथ पैन में डालें। इसमें गंधारिन मसाला डालें और मध्यम आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ। बीच-बीच में हिलाते रहें और दाल को मसलते रहें।

स्टेप 4 तड़का लगाएँ और गरमागरम परोसें

एक पैन में घी गरम करें और तड़के के लिए जीरा और हींग डालें। एक या दो मिनट तक भूनें। जब दाल पक जाए तो उसे आंच से उतार लें और उसमें तड़का और घी डालकर अच्छी तरह से हिलाएं और गरमागरम परोसें।