ढाबे जैसा स्वाद अब घर पर, कुकर में बनाएं लाजवाब आलू-पत्तागोभी की सब्जी

लाइफ स्टाइल : अगर आप कम समय में स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी बनाना चाहते हैं, तो आलू-पत्तागोभी की यह झटपट रेसिपी आपके लिए बेहतरीन विकल्प हो सकती है। आलू और पत्तागोभी का मेल लगभग हर घर में पसंद किया जाता है। यह सब्जी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और इसकी खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा मसालों की जरूरत नहीं पड़ती। केवल कुछ बेसिक मसालों और सही तरीके से पकाने पर इसका स्वाद बेहद लाजवाब हो जाता है।

आमतौर पर लोग आलू-पत्तागोभी की सब्जी कड़ाही में बनाते हैं, जिसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन अगर आपके पास समय कम है, तो प्रेशर कुकर की मदद से यह सब्जी केवल 10 मिनट में तैयार की जा सकती है। इस तरीके से बनी सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ नरम और अच्छी तरह मसालों में रची-बसी होती है। इसे रोटी, पराठा, पूरी या फिर चावल के साथ आसानी से परोसा जा सकता है।

इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाने के लिए आपको लगभग 250 ग्राम पत्तागोभी, 1 से 2 आलू, 2 टमाटर, 2 बड़े चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच जीरा, एक बड़ा प्याज, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच जीरा पाउडर, स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और ऊपर से सजाने के लिए बारीक कटा हरा धनिया चाहिए।

सबसे पहले पत्तागोभी को अच्छी तरह धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। आलू छीलकर धो लें और टमाटरों को भी साफ कर लें। अब इन तीनों चीजों को प्रेशर कुकर में डालें और थोड़ा-सा पानी मिलाकर दो सीटी आने तक पकाएं। इससे आलू, पत्तागोभी और टमाटर अच्छी तरह नरम हो जाएंगे।

कुकर का प्रेशर निकलने के बाद सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद आलू और पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर का छिलका हटाकर उसे हल्का मैश कर लें। इस तैयारी से आगे का काम बहुत आसान हो जाता है और सब्जी जल्दी तैयार हो जाती है।

अब एक कड़ाही या पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर उसमें जीरा डालकर चटकाएं। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड तक पकाएं ताकि उसकी कच्ची महक खत्म हो जाए।

अब इसमें नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालें। मसालों को जलने से बचाने के लिए थोड़ा-सा पानी डालें और उन्हें अच्छी तरह भून लें। जब मसाले तेल छोड़ने लगें, तब उबले हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह मैश करें। इसके बाद कटे हुए आलू डालें और मसालों के साथ दो-तीन मिनट तक अच्छी तरह भूनें।

अब उबली हुई पत्तागोभी इसमें मिलाएं और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें। मध्यम आंच पर लगभग तीन से चार मिनट तक पकने दें ताकि मसाले सब्जी में अच्छी तरह समा जाएं। आखिर में बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

इस तरीके से बनी आलू-पत्तागोभी की सब्जी का स्वाद सामान्य तरीके से बनी सब्जी से थोड़ा अलग और ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। उबली हुई सब्जियों के कारण मसाले जल्दी मिल जाते हैं और सब्जी में हल्की-सी ग्रेवी भी बन जाती है, जो खाने का स्वाद बढ़ा देती है।

यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों के लिए उपयोगी है जो ऑफिस जाने की जल्दी में रहते हैं या सुबह कम समय में टिफिन तैयार करना चाहते हैं। कम मसालों में बनने के कारण यह हल्की और आसानी से पचने वाली भी होती है। बच्चों के लंच बॉक्स के लिए भी यह अच्छा विकल्प मानी जाती है।

अगर आप रोज एक जैसी सब्जियां खाकर बोर हो गए हैं, तो एक बार इस आसान और झटपट बनने वाली आलू-पत्तागोभी की रेसिपी जरूर आजमाएं। कम समय, कम मेहनत और बेहतरीन स्वाद के साथ यह रेसिपी आपके परिवार की पसंदीदा डिश बन सकती है।