बिरयानी जैसा स्वाद लेकिन आसान रेसिपी से तैयार करें आलू पुलाव

नई दिल्ली। रोजाना लंच में कुछ स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली डिश बनाने का मन हो, तो **आलू पुलाव** एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। कम समय, कम सामग्री और आसान तरीके से बनने वाला यह पुलाव स्वाद में इतना शानदार होता है कि कई बार बिरयानी भी फीकी लग सकती है।

खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती। घर में मौजूद सामान्य मसालों और चावल की मदद से आप सिर्फ 20 मिनट में स्वादिष्ट और खुशबूदार आलू पुलाव तैयार कर सकते हैं। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है।

आलू पुलाव के लिए जरूरी सामग्री

आलू पुलाव बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती। इसके लिए मुख्य रूप से चावल, आलू और कुछ मसालों की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

* 1 कप बासमती या सामान्य चावल

* 2 से 3 मध्यम आकार के आलू

* 1 प्याज बारीक कटा हुआ

* 1 से 2 हरी मिर्च

* अदरक-लहसुन का पेस्ट

* जीरा

* तेजपत्ता

* दालचीनी का छोटा टुकड़ा

* लौंग और इलायची

* हल्दी पाउडर

* लाल मिर्च पाउडर

* गरम मसाला

* नमक स्वाद अनुसार

* तेल या घी

* हरा धनिया सजाने के लिए

बनाने की आसान विधि

1. चावल तैयार करें

सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर करीब 15 से 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल अच्छे से पकते हैं और दाने अलग-अलग रहते हैं।

2. आलू को काटें

आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो आलू को हल्का फ्राई भी कर सकते हैं, इससे पुलाव का स्वाद और बढ़ जाता है।

3. मसालों का तड़का लगाएं

कुकर या पैन में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर कुछ सेकंड तक भूनें।

इसके बाद इसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

4. आलू और मसाले मिलाएं

अब कटे हुए आलू डालें और कुछ मिनट तक भूनें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

मसालों के साथ आलू पकने से उनका स्वाद चावल में अच्छी तरह आ जाता है।

5. चावल डालकर पकाएं

अब भीगे हुए चावल डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। इसके बाद जरूरत के अनुसार पानी डालें और ढककर पकने दें।

कुकर में इसे एक सीटी आने तक पकाया जा सकता है। वहीं पैन में धीमी आंच पर पकाने से चावल के दाने ज्यादा अच्छे बनते हैं।

स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

आलू पुलाव को और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ छोटी बातों का ध्यान रखा जा सकता है।

* चावल को ज्यादा न पकाएं, वरना पुलाव चिपचिपा हो सकता है।

* घी का इस्तेमाल करने से खुशबू और स्वाद बढ़ जाता है।

* सब्जियों में मटर, गाजर या शिमला मिर्च भी डाली जा सकती है।

* मसालों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार रख सकते हैं।

* पकने के बाद कुछ मिनट के लिए पुलाव को ढककर रखने से स्वाद बेहतर आता है।

किसके साथ परोसें आलू पुलाव?

आलू पुलाव को आप दही, रायता, अचार, पापड़ या सलाद के साथ परोस सकते हैं। लंच के अलावा यह हल्के डिनर के लिए भी अच्छा विकल्प है।

अगर घर में अचानक मेहमान आ जाएं और ज्यादा समय न हो, तो यह रेसिपी आसानी से तैयार की जा सकती है।

क्यों है यह लंच के लिए परफेक्ट?

आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोग ऐसी रेसिपी पसंद करते हैं जो जल्दी बने और स्वाद में भी भरपूर हो। आलू पुलाव इसी वजह से लोकप्रिय है।

इसमें चावल से कार्बोहाइड्रेट, आलू से ऊर्जा और मसालों से स्वाद मिलता है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और यह पूरे परिवार के लिए एक आसान भोजन बन जाता है।