जेफ्री स्मेडल की गौलाश और स्पेगेटी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 800 ग्राम (1 3/4 पाउंड) ब्रेज़िंग बीफ़, क्यूब्स में कटा हुआ

4 लाल मिर्च

2 बड़े चम्मच सादा आटा

50 ग्राम मक्खन

3 मध्यम आकार के प्याज़, पतले कटे हुए

2 छोटे चम्मच स्मोक्ड पेपरिका

200 मिली (7 फ़्लूड आउंस) बीफ़ स्टॉक

450 ग्राम (14 1/2 औंस) स्पेगेटी

150 मिली (5 फ़्लूड आउंस) खट्टी क्रीम

1 बड़ा चम्मच कटी हुई चिव्स

3 चुटकी नमक

1 चुटकी काली मिर्च

30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल

ओवन को गैस मार्क 4, 180°C, पंखा 150°C पर प्रीहीट करें।

लाल मिर्च को छीलकर शुरू करें, फिर उन्हें लंबाई में आधा करें और बीज निकाल दें। कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर करके रोस्टिंग डिश में व्यवस्थित करें। मिर्च पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें।

मिर्च के नरम होने तक लगभग 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। बाहर निकालें और ठंडा होने दें, फिर 1 सेमी की पट्टियों में काट लें। अलग रख दें।

सादे आटे में 1 चुटकी नमक मिलाएँ और बच्चों से कहें कि वे अपने हाथों से कटे हुए बीफ़ पर आटे की हल्की परत लगाएँ। एक बड़ी फ्लेमप्रूफ़ कैसरोल डिश को तेज़ आँच पर रखें और उसमें मक्खन और बाकी तेल डालें।

जब मक्खन पिघल जाए, तो उसमें एक बार में एक हिस्सा कोट किया हुआ बीफ़ डालें जब तक कि वह पूरी तरह से भूरा न हो जाए। अगले बैच पर जाने से पहले हर बैच को स्लॉटेड चम्मच से हटाएँ।

जब सारा बीफ़ तैयार हो जाए, तो पैन में प्याज़ डालें और 4-5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। स्मोक्ड पेपरिका और काली मिर्च की पट्टियाँ डालें। बीफ़ स्टॉक डालने से पहले 1 मिनट तक पकाएँ।

ब्राउन किए हुए बीफ़ को कैसरोल डिश में वापस डालें, हिलाएँ और ढक दें। ओवन में रखें और 1.5 घंटे तक पकाएँ जब तक कि मांस नरम न हो जाए।

स्टू को ओवन से बाहर निकालें, अपनी पसंद के हिसाब से मसाला डालें और फिर सतह से किसी भी वसा को हटा दें। अगर आप इसे पहले से तैयार कर रहे हैं, तो डिश को अब ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है और 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है। दोबारा गरम करते समय यह सुनिश्चित करें कि परोसने से पहले डिश गरम हो।

इस बीच, स्पेगेटी को नमकीन पानी में 8-10 मिनट तक उबालकर तैयार करें।

जब परोसने के लिए तैयार हो जाए, तो प्रत्येक कटोरे में स्पेगेटी डालें, गॉलाश में खट्टी क्रीम मिलाएँ और स्पेगेटी के ऊपर रखें। ऊपर से कटी हुई हरी प्याज़ छिड़कें और तुरंत परोसें।