रेस्टोरेंट स्टाइल में बनाए गट्टा ड्राई फ्रूट्स पुलाव, जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। जब घर पर कोई सब्जी न हो या कुछ चटपटा खाने का मन करे, तो गट्टे का पुलाव एक अच्छा विकल्प होता है. लेकिन क्या आप जानते हैं गट्टे की सब्जी के अलावा पुलाव भी बनाया जा सकता है? इस रेसिपी का स्वाद पनीर वेज और किसी भी तरह के पुलाव से अलग होता है. घी की सौंधी ख़ुशबू से तर इस पुलाव का स्वाद गर्मागर्म ही लें. इस डिश को गाजर-प्याज़ के रायते या फिर मनपसंद रायते के साथ सर्व कर सकते हैं. इस डिश के साथ किसी सब्जी या दाल की ज़रूरत नहीं पड़ती. आइए जानें इस डिश को बनाने का तरीका.

सामग्री

चावल – 1½ कटोरी

बेसन – 2 कप

काजू – 2 टेबल स्पून

किशमिश – 1 टेबल स्पून

लौंग – 4

बड़ी इलायची – 1

छोटी इलायची – 2

काली मिर्च – 5 दाने

दालचीनी – 1 टुकड़ा

तेजपत्ता – 2

जीरा – 1 टीस्पून

हल्दी – 2 टीस्पून

मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून

धनिया पाउडर – 2 टेबलस्पून

हींग – ½ टीस्पून

लहसुन अदरक का पेस्ट – 1 टेबलस्पून

हरी मिर्च – 4 बारीक कटी हुई

घी – 5 टेबल स्पून

हरा धनिया – ½ कप

नमक – स्वादानुसार

गट्टा ड्राई फ्रूट्स पुलाव बनाने की विधि

एक बर्तन में बेसन, 1 टीस्पून मिर्च, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक, एक चुटकी हींग

½ टेबलस्पून घी और थोड़ा सा पानी डालकर सख्त आटा गूंद लें. इस की लोई लेकर लंबे रोल बना लें. किसी बड़े खुले बर्तन में पानी भरकर उबाल लें. उबलते पानी में बेसन के रोल्स डालकर तब तक उबालें, जब तक रोल्स पानी में ऊपर की तरफ न आ जाए. जब ये रोल्स ठंडे हो जाए, तब इसे एक इंच के मोटे टुकड़ों में काट लें. दूसरी तरफ भगोने में पानी उबलने को चढ़ा दें और इसमें, 2 लौंग, 1 छोटी इलायची, 1 तेजपत्ता, थोड़ा सा घी और नमक डालकर पानी में उबाल आने दें. जब पानी उबल जाए, तो इसमें चावल डालकर पकाएं. ध्यान रहे की चावल पूरा न पकाएं. जब चावल 90% पक जाए, तब गैस बंद कर दें और पके चावल से अतिरिक्त पानी छानकर बाहर कर दें.

कड़ाही में घी गर्म करें और इसमें गट्टे के टुकड़े तलकर निकाल लें. बचे हुए घी में जीरा चटकाए. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर एक मिनट तक भूनें. फिर सारे ड्राई फ्रूट्स, लौंग, इलायची,काली मिर्च, तेजपत्ता डालकर भूनें. 2 मिनट बाद उसमें हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर और हींग डालकर 1 मिनट तक आंच धीमी रखें. अब इसमें पके हुए चावल डालकर धीरे-धीरे मिलाएं. आख़िर में गट्टे डालकर गैस की आंच तेज़ कर लें और 2 मिनट तक पुलाव को अच्छी तरह चलाएं. गैस बंद करके हरा धनिया छिड़क दें और इस गर्म पुलाव का स्वाद मनपसंद रायते के साथ लें.