लहसुन वाली रसम रेसिपी

लहसुन वाली रसम (गार्लिक रसम) रेसिपी

8-10 लहसुन की कलियां, पीसी हुई

1/2 टेबलस्पून इमली

1-2 सूखी लाल मिर्च (या स्वाद अनुसार)

1/2 टीस्पून काली मिर्च

1 टीस्पून सूखा धनिया

1/2 टीस्पून चना दाल

1/2 टीस्पून जीरा

3-4 करी पता

1 टीस्पून + 1 टीस्पून तेल

नमक, स्वाद अनुसार

1/2 टीस्पून राई

1 टीस्पून घी

एक कटोरे में 1 कप गरम पानी में 5-10 मिनट के लिए इमली भिगो दें।

भिगोने के बाद उसे हाथ से मसलें और एक छलनी में छान लें, इमली के रस को एक छोटे कटोरे में निकाल लें और उसे आवश्यकता होने तक बाजू में रख दें। अवशेष फेंक दें।

एक छोटे पैन/कडाही में धीमी आंच पर 1-टीस्पून तेल गरम करें।

उसमें सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, धनिया और चना दाल डालें। उन्हें अच्छी खुश्बू आने लगे तब तक, लगभग 2 मिनट के लिए भून लें।,

उसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

उन्हें ग्राइंडर के एक जार में डालें, उसमें जीरा, 3-4 करी पता और 1-2 टेबलस्पून पानी डालें। उन्हें मध्यम दरदरी पेस्ट होने तक पीस लें।

उसी पैन/कडाही में धीमी आंच पर भूनने के लिए बचा हुआ 1-टीस्पून तेल गरम करें और उसमें पीसी हुई लहसुन की कलियां डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भून लें। उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

एक दूसरे बडे पैन/कडाही में इमली का रस (स्टेप-1 में निकाला हुआ) और 1½ कप पानी लें, उसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और उसे मध्यम आंच पर उबाल आने के लिए रखें।

जब वह उबलने लगे, आंच धीमी कर दें और उसे 7-8 मिनट के लिए या इमली की कच्ची खुश्बू आनी बंध हो जाए तब तक पकाएं।

उसमें भूना हुआ लहसुन (स्टेप-4 में बनाया हुआ), पीसी हुई पेस्ट (स्टेप-3 में बनाई हुई) और 1-कप पानी डालें; अच्छे से मिलाएं, 2-3 मिनट के लिए पकाएं और गैस बंध कर दें।

एक छोटे पैन/कडाही में धीमी आंच पर तडका लगाने के लिए घी गरम करें। उसमें राई डालें और उन्हें फूटने दें।

उसमें 5-6 करी पता डालें और 10-15 सेकंड के लिए भून लें।

गैस बंध कर दें और उसे बनाई हुई रसम में डालें। उसे अच्छे से मिलाएं और एक सर्विंग बाउल में निकालें।

गर्म और तीखी गार्लिक रसम तैयार हैं।