अंकुरित गुझिया से लेकर उबले हुए दही वड़े तक

लाइफ स्टाइल: कुछ अनोखे और स्वादिष्ट होली व्यंजनों की योजना बनाकर, जो कम कैलोरी वाले हों, विस्तारित होली सप्ताहांत का अधिकतम लाभ उठाएँ।

बहुप्रतीक्षित होली सप्ताहांत यहाँ है और यह आपके शेफ की टोपी पहनने और रंगों के इस त्योहार पर दोस्तों और परिवार के साथ स्वाद लेने के लिए कुछ पारंपरिक और नवीन व्यंजनों को तैयार करने का समय है। जैसे ही आप होली के जीवंत रंगों में खुद को भिगोते हैं, स्वादिष्ट भोजन उत्सव में खुशी और उत्सव की एक अतिरिक्त परत जोड़ देता है। हालाँकि, आज के समय में जब लोग कम घूम रहे हैं और पुरानी बीमारियों का खतरा अधिक है, तले हुए और मीठे खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य पर असर डाल सकते हैं और रक्त शर्करा के स्तर, कोलेस्ट्रॉल या रक्तचाप को बढ़ा सकते हैं। भाप से पकाना, पकाना और हवा में तलना जैसी खाना पकाने की विधियाँ यह सुनिश्चित करती हैं कि आप अतिरिक्त कैलोरी न बढ़ाएँ और फिर भी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकें।

यदि आप इस बात को लेकर चिंतित हैं कि अपने प्रियजनों और मेहमानों के लिए स्वादिष्ट लेकिन स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन कैसे बनाएं, तो यहां पूजा केडिया, पूजा केडिया, कार्यकारी पोषण विशेषज्ञ, क्लाउडनाइन ग्रुप ऑफ हॉस्पिटल्स, बैंगलोर, व्हाइटफील्ड द्वारा लिखित कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं।

1. अंकुरित नमकीन गुझिया

सामग्री

अंकुरित चना - 1 बड़ा चम्मच

अंकुरित मूंग दाल - 1 बड़ा चम्मच।

हरी मिर्च - ½ कटी हुई

प्याज (कटा हुआ) - 1

टमाटर (कटा हुआ)- 1

लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

मैदा – 1 कप

घी- 1चम्मच

तरीका

मैदा, घी और पानी मिला कर सख्त आटा गूथ लीजिये. इस आटे को टुकड़ों में बांट लें. भरने के लिए अंकुरित चना, अंकुरित मूंग दाल, हरी मिर्च, प्याज, टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनियां पाउडर और नमक मिला लें. इसे अच्छे से मिला लें आटे को बेल कर गुझिया के साँचे में रखिये, 1 छोटी चम्मच मिश्रण इस साँचे में भर कर पैक कर दीजिये. गुझिया को सांचे से निकाल लीजिये. इन्हें 180 डिग्री पर 20 मिनट तक ब्राउन होने तक बेक करें।

2. ठंडाई चुकंदर का आनंद

सामग्री

ठंडाई नारियल मिश्रण

घी – 2 बड़े चम्मच

सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप

ठंडाई मसाला- (1/2 कप)

गाढ़ा दूध - ¾ कप

चुकंदर का मिश्रण

घी- 2 बड़े चम्मच

चुकंदर (कद्दूकस किया हुआ) - 1 कप

दूध - 1 कप

खोया (कद्दूकस किया हुआ) - 1/2 कप

चीनी- ½ कप

इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच

तरीका

सबसे पहले ठंडाई नारियल का मिश्रण तैयार करें - एक पैन में घी गर्म करें, इसमें कसा हुआ सूखा नारियल और ठंडाई पाउडर डालें. मिश्रण को 3-4 मिनिट तक भूनिये. - इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालकर धीमी आंच पर चलाते रहें. इसे अच्छे से मिला लें. मिश्रण को ठंडा होने दें. चुकंदर मिश्रण - 2 बड़े चम्मच डालें। एक पैन में घी डालकर कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और कच्ची महक जाने तक भून लें। फिर मध्यम आंच पर धीरे-धीरे दूध डालें। - अब खोया डालें. - जब यह हलवे जैसा गाढ़ा हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर और चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं. मिश्रण पैन के किनारे छोड़ देगा. इसे ठंडा करके एक तरफ रख दें.