शाही पनीर से लेकर पाव भाजी तक, इन 8 व्यंजनों का आनंद लें

क्या आप होली के लिए तैयार हैं? रंगों का त्योहार आ गया है और बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई अपने दोस्तों और परिवार के साथ इस त्योहार को मनाने के लिए उत्साहित है। होली भारत में एक जीवंत और आनंदमय उत्सव है। यह एक ऐसा समय है जब लोग पारंपरिक भोजन का आनंद लेने, शुभकामनाओं का आदान-प्रदान करने और रंगों से खेलने के लिए एक साथ आते हैं। होली समारोह में भोजन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, उत्सव के अवसर को चिह्नित करने के लिए विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसलिए, यदि आप किसी होली पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं या यदि आप अपने दोस्तों और परिवार को होली के दोपहर के भोजन के लिए आमंत्रित करने की योजना बना रहे हैं, तो यहां कुछ स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप उनके लिए तैयार कर सकते हैं!

1. शाही पनीर

मुगलई पनीर के रूप में भी जाना जाता है, शाही पनीर भारत में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है और दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस व्यंजन में ग्रेवी है जो प्याज, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, केसर और इलायची सहित सुगंधित स्वादों से भरपूर है। मलाईदार और स्वादिष्ट ग्रेवी प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, काजू, क्रीम और तेज पत्ता, लौंग, हरी इलायची, काली इलायची, दालचीनी और अजवायन जैसे मसालों जैसी विभिन्न सामग्रियों को एक साथ मिलाकर बनाई जाती है। पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे अक्सर ताजी क्रीम, बादाम या काजू जैसे कटे हुए मेवे और कसूरी मेथी के छिड़काव से सजाया जाता है। यह व्यंजन रोटी, नान, परांठे या चावल के साथ सबसे अच्छा लगता है।

2. चिकन करी

नॉनवेज प्रेमियों के लिए चिकन करी से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। इस व्यंजन में चिकन शामिल है जिसे टमाटर आधारित सॉस में पकाया जाता है और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन प्याज को लहसुन, करी पाउडर, दालचीनी, लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता, अदरक, चिकन के टुकड़े, टमाटर का पेस्ट और दही जैसी अन्य सामग्री के साथ भूनकर तैयार किया जाता है। आपके होली के दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श उम्मीदवार, चिकन करी का उबले हुए चावल के साथ सबसे अच्छा आनंद लिया जा सकता है।

3. चिकन बिरयानी

एक और प्रिय और प्रतिष्ठित चिकन व्यंजन चिकन बिरयानी है जिसका रायता और सलाद के साथ सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। मुगल काल से चली आ रही, चिकन बिरयानी बासमती चावल, चिकन, आलू, प्याज, लहसुन, अदरक, टमाटर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, दही, इलायची और दालचीनी से तैयार की जाती है। पकवान में मैरीनेटेड चिकन के टुकड़े होते हैं जिन पर आंशिक रूप से पके हुए बासमती चावल की परत लगाई जाती है और एक सीलबंद बर्तन में धीमी गति से पकाया जाता है।

4. सब्जी पुलाव

नॉनवेज प्रेमियों के बीच जो महत्व चिकन बिरयानी का है, वही महत्व शाकाहारी प्रेमियों के बीच सब्जी पुलाव का है। इस एक-पॉट डिश में बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं और इसका स्वाद रायता, अचार और पापड़ के साथ सबसे अच्छा होता है। यह व्यंजन गाजर, मटर, बीन्स, फूलगोभी, आलू, शिमला मिर्च जैसी सब्जियों को प्याज, टमाटर, दालचीनी, लौंग, जावित्री, काली इलायची, हरी इलायची, सौंफ, काली मिर्च और जीरा जैसे मसालों के साथ भूनकर तैयार किया जाता है। जैसे गरम मसाला, और लाल मिर्च पाउडर। एक बार जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो बासमती चावल, जिसे पहले से धोया और भिगोया गया हो, पैन में डाला जाता है, और चावल को पानी के साथ पकाया जाता है। कभी-कभी, पकवान को तले हुए प्याज, ताजा धनिया या पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है।

5. दही भल्ला

दही भल्ला एक लोकप्रिय होली व्यंजन है और पंजाब और दिल्ली में काफी प्रसिद्ध है और मीठा, मसालेदार, खट्टा और तीखा स्वाद का एक आदर्श संतुलन प्रदान करता है। इस व्यंजन में नरम पकौड़े होते हैं जिन्हें वड़ा या भल्ला कहा जाता है जो उड़द दाल और मूंग दाल जैसी दालों से तैयार किए जाते हैं। इन दालों को जीरा, हींग और कभी-कभी अदरक जैसी सामग्रियों के साथ भिगोया और पीसा जाता है। इसका बैटर तैयार किया जाता है जिसे सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है! एक बार जब वड़े तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें मलाईदार, मसालेदार दही के मिश्रण में डुबोया जाता है, जिसमें नमक, भुना जीरा पाउडर, और कभी-कभी इमली की चटनी या मीठे दही से तीखापन भी शामिल होता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इस डिश को ताजी धनिया पत्ती, हरी चटनी और सेव से भी सजाया जा सकता है।

6. पाव भाजी

एक प्रिय स्ट्रीट फूड, पाव भाजी एक पसंदीदा दोपहर के भोजन का भोजन भी हो सकता है! यह व्यंजन विभिन्न प्रकार की सब्जियों जैसे आलू, मटर, शिमला मिर्च, गाजर और टमाटर से तैयार किया जाता है। इन सब्जियों को प्याज, लहसुन, अदरक और धनिया के बीज, जीरा, लाल मिर्च, लौंग, सौंफ़ के बीज, इलायची, दालचीनी, हल्दी पाउडर, काली मिर्च पाउडर और अमचूर जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है। सब्जियों को मैश किया जाता है और टमाटर आधारित ग्रेवी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे एक गाढ़ी और स्वादिष्ट करी न बन जाएं। एक बार जब भाजी तैयार हो जाए तो इसे मक्खन लगे कुरकुरे पाव के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। पकवान को कटे हुए प्याज, हरा धनिया और नींबू के टुकड़े से सजाने से स्वाद बढ़ जाता है।

7. कढ़ी चावल

एक संतोषजनक और आरामदायक भोजन, कढ़ी चावल पारंपरिक रूप से बिहार सहित कई राज्यों में होली के दौरान खाया जाता है! कढ़ी दही और बेसन से तैयार की जाती है, जिसमें हल्दी, जीरा, मेथी दाना, हींग और हरी मिर्च जैसे मसाले डाले जाते हैं। दही तीखा स्वाद प्रदान करता है जबकि बेसन करी में गाढ़ापन और बनावट जोड़ता है। इस मिश्रण को तब तक पकाया जाता है जब तक यह एक चिकनी और मखमली स्थिरता न बना ले। कढ़ी का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अक्सर सरसों, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च का तड़का लगाया जाता है। एक बार कढ़ी तैयार हो जाने के बाद, इसे उबले हुए चावल के साथ अन्य सब्जियों जैसे आलू करी या आलू कटहल की सब्जी के साथ स्वाद दिया जाता ह

8. मालपुआ

यदि आप अपनी दावत को मीठे आनंद के साथ समाप्त करना चाहते हैं, तो मालपुआ सबसे अच्छा विकल्प है! यह व्यंजन एक चीनी सिरप लेपित पैनकेक है जिसे मैदा, दही, मसाले, खोया से तैयार किया जाता है और इसके ऊपर मेवे डाले जाते हैं। मालपुआ में मैदा, खोया, चीनी और दही को मिलाकर एक चिकना घोल बनाया जाता है। बैटर का स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए इसे अक्सर इलायची पाउडर या केसर के धागों से सुगंधित किया जाता है। एक बार बैटर तैयार हो जाए, तो छोटे-छोटे हिस्सों को घी में डाला जाता है और तब तक तला जाता है जब तक कि वे बाहर से कुरकुरा और सुनहरा न हो जाएं और अंदर से नरम और फूला हुआ न रह जाएं। तलने के बाद मालपुए को चीनी, पानी और कभी-कभी गुलाब जल से बनी चाशनी में भिगोया जाता है।