ढोकले से लेकर लस्सी तक, स्वतंत्रता दिवस पर बनाएं ये ट्राई कलर डिलाइट्स

इस स्वतंत्रता दिवस पर आपके खाने की टेबल पर बिल्कुल रेस्तरां जैसा खाना हो, तो क्या कहेंगे? पैट्रियोटिक फीलिंग के साथ बनाए गए भारतीय झंडे से प्रेरित व्यंजनों को देख आपका परिवार भी खुश होगा। हम आपको रेस्तरां से खाना मंगवाने की सलाह नहीं दे रहे हैं, बल्कि आप खुद ऐसा खाना घर पर बना सकेंगे। जैसा कि आपको पता है कि खानदानी राजधानी अपने ऑथेंटिक स्वाद और वेजिटेरियन डिशेज के लिए जाना जाता है, तो हमने सोचा क्यों न इसी के शेफ महाराज भवर सिंह से आपके लिए कुछ रेसिपीज पूछ लें।

लस्सी से लेकर ढोकले जैसी डेलिकेसी को उन्होंने बड़े अंदाज में तैयार किया है। हमारे झंडे में मौजूद तीन रंगों को मिलाकर फ्लेवर्स को एक अद्भुत रूप दिया है। अपने खास मेन्यू को अब उन्होंने देश प्रेमियों के साथ भी शेयर किया है, ताकि घर बैठे-बैठे लोग रेस्तरां जैसी फीलिंग ले सकें। अपने परिवार के साथ बैठकर इन व्यंजनों का मजा लें और देशभक्ति के रंग में डूबकर अपनों के साथ आजादी का जश्न मनाएं। चलिए शेफ की इन रेसिपीज को आप भी नोट कर लें।

1. तिरंगी ब्रेड पकौड़ा रेसिपी

तिरंगी ब्रेड पकौड़ा बनाने की सामग्री-

फिलिंग के लिए:

100 ग्राम पनीर

हरी चटनी

1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च

4 से 5 चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती

2 चम्मच कटी हुई पुदीना पत्ता

¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर पेस्ट

टमाटर केचप

¼ चम्मच गरम मसाला पाउडर

½ चम्मच अमचूर पाउडर

नमक स्वादानुसार

ब्रेड पकोड़ा बैटर के लिए:

1 कप बेसन

¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

¼ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चुटकी हींग

एक चुटकी बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)

½ से ⅔ कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें

नमक

ब्रेड पकौड़ा के लिए अन्य सामग्री:

सफेद ब्रेड के 4 से 5 स्लाइस

तलने के लिए तेल

तिरंगी ब्रेड पकौड़ा बनाने का तरीका-

सबसे पहले पनीर को ट्राएंगल शेप में काटकर रख लें।

इसके बाद एक कटोरे में बेसन, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हींग और नमक लें। लगभग 1/2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

ध्यान रखें कि बैटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो और पानी मिला लें।

एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें। वहीं, चॉपिंग बोर्ड पर ब्रेड को त्रिकोण स्लाइस में काट लें।

अब एक तिकोने टुकड़े पर पुदीने की चटनी और दूसरे टुकड़े पर कश्मीरी मिर्च का पेस्ट और टमाटर केचप लगाएं।

पनीर का एक टुकड़ा लें और इसे ब्रेड पर रखें। पनीर स्लाइस को दूसरे ब्रेड स्लाइस से ढक दें। अब आपके पास एक ट्राएंगल ब्रेड सैंडविच बन गया है। इसी तरह बाकी ब्रेड से पकौड़े बना लें।

इसे बेसन के घोल में डुबोएं। ब्रेड सैंडविच को बेसन के घोल से अच्छी तरह लपेट लें।

इन स्लाइसेस को एक-एक करके आराम से तेल में डालें मध्यम आंच पर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बस इन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लीजिए, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। तैयार तिरंगी ब्रेड पकौड़े को सॉस के साथ परोसें।

2. तिरंगी ढोकला रेसिपी

तिरंगी ढोकला बनाने की सामग्री-

चावल को 4 घंटे तक भिगोकर आधा कप छान लें

½ कप धूली उड़द दाल

200 ग्राम दही

1 छोटा चम्मच फ्रूट सॉल्ट

1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

नमक स्वादानुसार

2 बड़े चम्मच तेल

1 छोटा चम्मच राई

½ चम्मच छोटा चम्मच हींग

8-10 करी पत्ते

1 कप पालक प्यूरी

1/2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर

नारंगी रंग के लिए:

कश्मीरी मिर्च पाउडर

टमाटर केचप

हरे रंग के लिए:

2 कप कटी हुई पुदीना की पत्तियां

1 कप कटा हरा धनिया

1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी मिर्च

1 बड़ा चम्मच अदरक

नमक स्वादानुसार

तिरंगी ढोकला बनाने का तरीका-

सबसे पहले चावल, उड़द की दाल और दही को एक ब्लेंडर में डालकर पीस लें और सफेद बैटर तैयार कर लें।

इस बैटर को एक बड़े बाउल में डालें। इसमें थोड़ा-सा नमक डालें और इसे 3 बराबर भागों में बांट लें।

नारंगी बैटर बनाने के लिए बैटर का एक भाग, कश्मीरी मिर्च पाउडर और टोमैटो केचप मिला लें।

इसी तरह हरा बैटर बनाने के लिए बैटर के दूसरे भाग में पालक प्यूरी, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट और एक चुटकी नमक डालकर मिला लें।

सफेद बैटर आपके पास तैयार है ही, उसे भी अलग एक कटोरे में रहने दें। दूसरी ओर, एक बड़े बर्तन में तेज आंच पर अच्छी मात्रा में पानी रखें।

किसी भी सपाट स्टील की प्लेट को चिकना कर लें और तैयार हरे बैटर को ग्रीस की हुई प्लेट में निकाल लें और पानी के बर्तन के ऊपर भाप में पका लें।

जब यह पक जाए तो इसमें सफेद परत के लिए एक कप बैटर डालें और भाप से उसे पका लें। बाद में इसके ऊपर तीसरी और नारंगी परत डालें और भाप देकर पकाएं।

लगभग 15 मिनट बाद ढोकला पक जायेगा, इसे निकालकर ठंडा होने दीजिए। इसे मनचाहे आकार में काटें और एक प्लेट में इस तरह रखें कि ये तिरंगे ढोकले की तरह दिखें।

एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, करी पत्ता, हरी मिर्च का तड़का लगाएं। तड़के को थोड़े से पानी में चीनी और हींग डालकर मिला लें।

तिरंगी ढोकले के ऊपर इस तड़के को डालें और कुछ मिनट के लिए रख दें। आपका ढोकला तैयार है। बारीक कटे हरे धनिया से गार्निश करें।

हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसें।

3. तिरंगा लस्सी रेसिपी

तिरंगा लस्सी बनाने के लिए सामग्री-

2 बड़े चम्मच केसर सिरप

3 कप दही

2 बड़े चम्मच खस सिरप

1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

2 बड़े चम्मच चीनी

गार्निश करने के लिए पिस्ता

तिरंगा लस्सी बनाने का तरीका-

सबसे पहले दही को अच्छी तरह से फेंट लें और उसमें चीनी और इलायची पाउडर मिला लें।

अब नारंगी रंग बनाने के लिए केसर सिरप को दही के साथ मिला लें।

इसी तरह हरे रंग के लिए खस की चाशनी को दही के साथ मिला लें।

अब एक गिलास में सबसे पहले तैयार किया हुआ खस डालें, फिर सफेद लस्सी और अंत में केसर वाली लस्सी डालें।

आपकी ठंडी और स्वादिष्ट तिरंगे वाली लस्सी भी तैयार है। कटे हुए पिस्ता से इसे गार्निश करें और मजा लें।

स्वतंत्रता दिवस पर आप भी ये रेसिपीज बनाकर देखें और अपने अनुभव को हमारे साथ शेयर जरूर करें। अगर आपको यह लेख पसंद आया, तो इसे लाइक करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।