कंगना रनौत के लिए बुआ ने बनाकर भेजी हिमाचली डिश सिद्धू, जानें क्या है, बनाने का सही रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। बॉलीवुड की मोस्ट कंट्रोवर्शियल क्वीन कंगना रनौत एक बार फिर चर्चा में हैं। आपको बता दें, इस बार कंगना अपने किसी विवादित बयान की वजह से नहीं बल्कि खास हिमाचली रेसिपी की वजह से लाइम लाइट में हैं। जी हां कंगना ने अपनी इंस्टा स्टोरी पर एक खास हिमाचली डिश सिद्धू की फोटो शेयर की है। कंगना ने बताया कि यह डिश उनकी बुआ ने उनके लिए बनाकर भेजी है। सिद्धू ज्यादातर मंडी, कुल्लू, मनाली, और शिमला में सबसे ज़्यादा पसंद किया जाने वाला व्यंजन है। अगर आप भी कंगना की यह ट्रेडिशनल हिमाचली डिश घर पर ट्राई करना चाहते हैं तो फॉलो करें ये रेसिपी।

सिद्धू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री -

-आटा - 2 कप (250 ग्राम)

-एक्टिव ड्राई यीस्ट - 1 छोटी चम्मच

-घी - 2-3 टेबल स्पून

लाइफस्टाइल से और

-उड़द दाल - ½ कप (बिना छिल्के वाली)

-हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

-हींग - 1/2 पिंच

-हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच

-लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच

-धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच

-अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

-हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)

-नमक - 1 छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा

सिद्धू बनाने की विधि -

सिद्धू बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को अच्छे से धोकर साफ पानी में डाल कर 2 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए। इसके बाद

सिद्धू बनाने के लिए आटा गूंथ कर तैयार कर लें। इसके लिए प्याले में 2 कप आटा निकालकर उसमें 2 छोटे चम्मच घी, 1 छोटी चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर मिक्स करें। अब आटे में थोड़ा-थोड़ा हल्का गरम पानी डालते हुए नरम आटा, जैसा की परांठे के लिए आटा गूंथते हैं वैसा ही आटा गूंथ लीजिए। गूंथे आटे को 3-4 मिनट मसलते हुए और सॉफ्ट कर लें। आटा अच्छे से नरम गूंथ कर तैयार है। ध्यान रखें आटा गूंथने में 1 कप पानी का यूज करें जिसमें से एक से डेढ़ चम्मच पानी बच गया। अब आटे पर थोड़ा सा घी लगा कर इसे ढक कर 1 ½ से 2 घंटे एक लिए रख दीजिये आटा सैट हो कर तैयार हो जाएगा।

भिगो कर रखी हुई उड़द दाल मे से अतिरिक्त पानी हटाकर उसे मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस लें। पीसी हुई दाल को प्याले में निकाल लीजिए, इसमें 1 छोटी चम्मच से थोड़ा सा ज्यादा नमक डालें, साथ में लाल मिर्च पाउडर, कद्दूकस किया हुआ अदरक, बारीक कटी हुई मिर्च, हल्दी पाउडर, हींग, धनिया पाउडर और थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिक्स करें।

आटा भी अच्छे से फूल कर सैट होकर तैयार है। आटे को थोड़ा सा मसल कर लोइयां तोड़ लीजिये। इतने आटे से चार लोइयां बन कर तैयार हो जाती हैं। अब 1 लोई उठाएं इसे मसलकर गोल लोई तैयार कर लें। इसे चपटाकर लीजिए और सूखे आटे में लपेटकर चकले पर रख लीजिए। लोई को हल्का लम्बाई में थोड़ा मोटा बेल कर तैयार करें। अब इस पर 2-3 चम्मच स्टफिंग रखें और आटे को उठाकर अर्धचंद्र आकार का शेप देते स्टफिंग को बंद कर दीजिए। इसके किनारों को गुजिया की शेप देते हुए गुंथ लीजिये। (चाहें तों किनारों को प्लेन ही रहने दीजिये)। अब इसे प्लेट में रख दीजिये और बाकी की लोईयों को भी ऐसे ही बेल कर भर कर तैयार कर लीजिये। लोईयों (सिद्धू) को अब इन्हें भाप में पकाएंगे, भाप में पकाने के लिए एक बर्तन में 2 से 2 ½ कप पानी डाल कर इसे गैस पर तेज आंच पर ढक कर उबलने के लिए रख दीजिए। छलनी को घी या तेल लगाकर चिकना कर लीजिए। पानी में उबाल आने पर, छलनी को बर्तन के ऊपर रखकर इस पर सिद्धू लगा दीजिये और ढक कर 18 से 20 मिनट तक भाप में मध्यम तेज आंच पर पकने दीजिए।

20 मिनिट बाद सिद्धू को चैक कीजिए। सिद्धू पककर तैयार हैं, गैस बंद कर दीजिए और छलनी को बरतन से हटाकर नीचे रख दीजिए। सिद्धू को छलनी से निकालकर एक प्लेट में रख दीजिए। सिद्धू पर हल्का सा घी लगा दीजिये।

सिद्धू बन कर तैयार हैं, इन्हें हरे धनिये की तीखी चटनी या अपनी मनपसंद की किसी भी चटनी के साथ परोस सकते है। सिद्धू को टुकड़ों में काट कर गरमा गरम सर्व करें।