Food tips: इस सर्दी में गुजराती उंधियू का लें स्वाद
Gujarati Undhiyu ,गुजराती उंधियू: अपने पसंदीदा चिप्स के पैकेट को लेने से पहले, रुकें और खुद से पूछें, आज आपने कितना फाइबर खाया है? अब उसी सांस में, वसंत के महीनों के लिए समय पर अपने गर्मियों के शरीर को तैयार करने की संभावनाओं के बारे में सोचें। क्या यह आकर्षक लगता है? अगर आप गुजराती उंधियू के आदी हो जाते हैं, तो आप अपने आप को चमकते हुए देखना सुनिश्चित करते हैं।
सामग्री: सब्जियाँ - कटी हुई सुरती पापड़ी - 2 कप, ताज़ी कबूतर मटर - 2/3 कप, छोटे बैगन - 8 से 10, छोटे आलू - 10 से 12, मध्यम आकार के शकरकंद - 1, कच्चा हरा केला - 1, कटा हुआ बैंगनी रतालू - 1.5 से 2 कप; मेथी मुठिया के लिए - मेथी के पत्ते - 1 कप, बेकिंग सोडा - एक चुटकी, बेसन - 1 कप, सफेद तिल - 1 छोटा चम्मच, अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच, हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच, जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच, तेल - 1/2 बड़ा चम्मच, चीनी - 1 छोटा चम्मच, नमक - 1/2 छोटा चम्मच, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच, पानी - 1.5 बड़ा चम्मच; हरा मसाला बनाने के लिए — कसा हुआ नारियल - 1/2 कप, धनिया पत्ती - 3 चम्मच, सफ़ेद तिल - 2 चम्मच, अदरक का पेस्ट - 1/2 चम्मच, लहसुन का पेस्ट - 1/2 चम्मच, हरी मिर्च का पेस्ट - 1/2 चम्मच, हल्दी - चुटकी भर, लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच, धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच, जीरा पाउडर - 2 चम्मच, नींबू का रस - 1 चम्मच, चीनी - 1 चम्मच, नमक - 1 चम्मच; तड़के के लिए — अजवाइन - 1/2 चम्मच, जीरा - 1/2 चम्मच, हींग - 2 से 3 चुटकी, पानी - 1/2 कप, तिल का तेल - 4 से 5 चम्मच
विधि: सब्ज़ियाँ तैयार करने के बाद, मेथी मुठिया से शुरुआत करें। मेथी के पत्तों को बेसन और बताए गए मसालों के साथ मिलाएँ। पानी डालकर चिपचिपा पेस्ट बनाएँ, जो तलते समय भी चिपचिपा रहे। हरे मसाले के लिए सभी सामग्री को मिलाएँ और पीस लें। अब अपनी सभी सब्जियों को काट लें, बस इतना कि मसाला उनमें भर सकें। प्रेशर कुकर में तड़का तैयार करें और बचे हुए हरे मसाले को कबूतर की मटर के साथ भूनें। सब्जियों के साथ अलग-अलग परतें बनाएँ। किनारों से पानी डालें। ऊपर मुठिया रखें, नमक छिड़कें और 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। एक बार हो जाने के बाद, खाने से पहले सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
