Food Review: कॉल मी सोफ़िया एट खार, ऑलिव की लव चाइल्ड है, लेखक ए.डी. सिंह

खार की गलियों में ऑलिव बार एंड किचन है। और, ऑलिव के अंदर कॉल मी सोफिया है, जो एक इटैलियन बार है। यह एक प्यारी सी जगह है जहाँ अपना खाना और बार मेन्यू है। और इसे बारटेंडर मैनेज करते हैं जो बार के पीछे और आगे रहते हैं। AD सिंह, जिनके दिमाग की उपज यह बार है, कहते हैं, "यह एक इटैलियन स्टाइल का बार है और हम सभी को लगा कि यह उस वाइब और स्टाइल के लिए एकदम सही नाम है जो हम दे रहे थे।"

शेफ एलेक्जेंड्रो बताते हैं, "यह बार एक काल्पनिक लड़की, सोफिया को समर्पित है, जो ला डोल्से वीटा लाइफ जीती है।" फेडेरिको फेलिनी की 1960 की फिल्म ला डोल्से वीटा, रोम के एलीट लोगों की 'स्वीट लाइफ', ने ला डोल्से वीटा शब्द को मशहूर कर दिया। ला डोल्से वीटा शब्द का मतलब है आसान, सुखद, मीठी और कभी-कभी ग्लैमरस लाइफ। "और AD सर को यह नाम बहुत पसंद आया…"

कॉल मी सोफिया शायद शहर का पहला एपेरिटिफ बार है। एलेक्जेंड्रो आगे इस कॉन्सेप्ट के बारे में बताते हैं। "आइडिया था कि कम ABV वाले कॉकटेल दिए जाएं जिन्हें कोई भी शाम 6PM बजे पीना शुरू कर सके और आराम महसूस कर सके। फूड मेन्यू कॉकटेल के साथ बनाया गया था। उदाहरण के लिए, अगर आप खट्टे नोट्स वाला कॉकटेल ले रहे हैं, तो थोड़ा मसालेदार स्नैक लेने की सलाह दी जाती है जो कॉकटेल के स्वाद को बढ़ा दे।"

मेन्यू छोटा लेकिन दिलचस्प है। पहला ड्रिंक चुनने में कोई दिक्कत नहीं है — ला डोल्से वीटा। कारण: यह कैम्पारी बेस्ड है! कैम्पारी, घर का बना ऑरेगेनो सिरप, मोंटेपुलसियानो वाइन की एक बूंद, थोड़ा नींबू का रस, और इसे पूरी तरह से खत्म करने के लिए सलाइन ड्रॉप्स डाले जाते हैं। यह एक स्टिक के साथ आता है जिसमें केपर्स, चेरी टमाटर और ऑलिव होता है। यह काफी रेड वाइन वाला ड्रिंक है जो ऑरेगेनो के साथ नींबू के हल्के स्वाद के साथ खत्म होता है।

एलेक्जेंड्रो इस कॉकटेल के साथ टोस्ट पर मोर्टाडेला लेने की सलाह देते हैं। और वह बिल्कुल सही हैं। क्रिस्पी फोकासिया टोस्ट पर पिस्ता वाला मोर्टाडेला मूस और ऊपर से कुछ पिस्ता छिड़के हुए। एक मज़ेदार टेक्सचर। एक बाइट के बाद La Dolce Vita, और कॉकटेल मुंह में अलग और ज़्यादा स्वादिष्ट लगता है।

इसके बाद Sunset in Sicily है जो Savory Salmon Cannoli के साथ आता है। यह कॉकटेल प्रोसेको बेस्ड है जिसमें Aperol, स्पार्कलिंग वाइन सिरप, वोडका है, जिसे ताज़े संतरे के जूस और एक मैराशिनो चेरी के साथ परोसा जाता है। मुंह में ताज़ा और चेरी का एक बाइट इसे थोड़ा मीठा बना देता है। कैनोली काले और सफेद तिल के गार्निश के साथ आती है जो इसे हल्का नटीनेस देती है। हल्के फ्लेवर जो कॉकटेल को मुंह में और ताज़ा बनाते हैं। कॉकटेल के फ्लेवर प्रोफ़ाइल को जो चीज़ बदलती है वह है अगला स्नैक — मशरूम मीटबॉल। इस डिश का उमामी पोर्सिनी मशरूम जूस है जिसे मिक्स्ड मशरूम बॉल्स पर डाला जाता है। यह कॉकटेल में वोडका और Aperol को और बेहतर बनाता है।

इसके बाद Mini Cheese Board पेश किया जाता है। यह जानकर खुशी हुई कि वे अपने चीज़ प्लैटर पर ब्लू चीज़ सर्व करते हैं! और उनके पास फ्राइड पिज़्ज़ा डो है जिसे चीज़, जैम और शहद के साथ चुरो की तरह सर्व किया जाता है। चीज़ और अगले कॉकटेल — कैप्रीज़-टिनी के लिए एकदम सही साथ। बेसिल वाला ड्राई वरमाउथ (या क्या यह बियान्को था), जिन, टमाटर का पानी, टमाटर का श्रब, थोड़ा सा सलाइन डालकर इसे कैप्रीज़ सलाद का लिक्विड रूप बनाया जाता है। इसे डेनिश ब्लू, बुराटा, मस्करपोन और केपर्स के साथ परोसा जाता है। स्वाद को एक-एक करके स्वाद मिलता है, खासकर ऑलिव या ब्लू चीज़ के एक बाइट के बाद। सबसे पहले बेसिल, फिर टमाटर और फिर चेरी टमाटर का श्रब आता है। लेकिन पार्मेज़ान और टमाटर के एक बाइट के बाद आप एक घूंट पहले लेते हैं।

फेरारो रोशर को कॉल मी मेबी के साथ परोसा गया, जो फिर से एक शानदार टेक्सचर वाला था। चिकन पाटे और हेज़लनट पर डार्क चॉकलेट और सिल्वर फिल्म की कोटिंग थी। पाटे सबसे आखिर में आता है, जिसमें हेज़लनट और डार्क चॉकलेट टीज़र का काम करते हैं। कॉकटेल एक सिलेक्ट पिल्ला था जिसमें खरबूजा डाला गया था, ऊपर से ताज़ा अंगूर का जूस डाला गया था, और खरबूजे के एक स्लाइस से सजाया गया था। लेकिन, स्पाइस्ड वॉटरमेलन के साथ इसका स्वाद और भी अच्छा लगा — तरबूज के टुकड़े जिन्हें टबैस्को में मैरीनेट किया गया था और ऊपर से पुदीने के तेल की कुछ बूँदें डाली गई थीं। इससे कॉकटेल में ताज़गी आ गई।

टेबल पर अगली डिश एलेक्जेंड्रो की पसंदीदा और उनके दिल के करीब थी — स्पेगेटी अल्ला जेनोवेस। वह गर्व से कहते हैं, "यह मेरी नानी की रेसिपी है।" चेरी टोमैटो और बुर्राटा के साथ पेस्टो सॉस में स्पेगेटी। पेस्टो सॉस ने इसे बहुत स्वादिष्ट बना दिया और आपको और खाने का मन करेगा। एलेक्जेंड्रो कहते हैं, "और वह रेसिपी सीक्रेट है!"

डेज़र्ट की बात करें तो ज़्यादा ऑप्शन नहीं हैं। फ्रूट गमीज़ दो मौजूद ऑप्शन में सबसे अच्छा है। लेकिन आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं और कॉकटेल और स्नैक्स पर ज़्यादा खर्च कर सकते हैं।