समझदार यात्री के लिए, किसी नए गंतव्य की यात्रा उसके स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लिए बिना पूरी नहीं होती, जो उसकी सांस्कृतिक विरासत और इतिहास का सच्चा प्रतिबिंब है। कोरल द्वीपों के अपने आश्चर्यजनक द्वीपसमूह के लिए प्रसिद्ध मालदीव न केवल लुभावने दृश्य प्रदान करता है, बल्कि एक समृद्ध पाक परिदृश्य भी है जिसे तलाशने का इंतज़ार है।
# मालदीवियन माशुनी
मालदीव के व्यंजनों का असली स्वाद लेने के लिए, अपने दिन की शुरुआत माशुनी से करें, जो एक पारंपरिक नाश्ता है। सलाद जैसा दिखने वाला यह व्यंजन बारीक कटा हुआ टूना, नारियल, प्याज, मिर्च और नींबू से बना होता है।
जब इसे रोशी (मालदीवियन फ्लैटब्रेड) के साथ परोसा जाता है, तो माशुनी स्वादों का एक शानदार मिश्रण प्रदान करता है - नारियल की हल्की मिठास, नींबू का तीखा स्वाद और मिर्च का मसालेदार स्वाद - जो सुबह की स्फूर्तिदायक शुरुआत के लिए बनाता है।
# गरुढ़िया (मछली का सूप)
गरुढ़िया, एक साफ़ मछली का शोरबा, मालदीव के व्यंजनों की सादगी और गहराई को खूबसूरती से दर्शाता है। पारंपरिक रूप से टूना के साथ बनाया जाता है, इसे प्याज़, मिर्च और नींबू के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है और आम तौर पर चावल या रोशी के साथ इसका मज़ा लिया जाता है।
इस सुगंधित शोरबा का एक घूंट आपको हर चम्मच में हिंद महासागर की भरपूरता का स्वाद चखने देता है।
# बिस कीमिया
मछली से हटकर, हम बिस कीमिया की खोज करते हैं। यह स्वादिष्ट पेस्ट्री, स्प्रिंग रोल की तरह, सॉते की हुई गोभी, प्याज़ और उबले हुए अंडों से भरी होती है।
कुरकुरे पेस्ट्री शेल, फिलिंग के सूक्ष्म स्वादों के साथ मिलकर बिस कीमिया को एक स्वादिष्ट नाश्ता या ऐपेटाइज़र बनाता है - जो मालदीव के व्यंजनों की बहुमुखी प्रतिभा का प्रमाण है।
# बाजिया
मालदीव के समोसे के नाम से भी जाना जाने वाला बाजिया एक बेहतरीन स्वाद का अनुभव देता है। इन त्रिकोणीय पेस्ट्री में स्मोक्ड टूना, प्याज, नारियल और करी पत्तों का स्वादिष्ट मिश्रण भरा जाता है।
कुरकुरे सुनहरे भूरे रंग में तली हुई बाजिया की कुरकुरी बाहरी सतह अंदर से एक स्वादिष्ट स्वाद को छुपाती है, जो इसे एक ज़रूर आज़माए जाने वाला स्ट्रीट फ़ूड बनाती है।
# मालदीव का लाइव लॉबस्टर
समुद्री भोजन से समृद्ध मालदीव में, लाइव लॉबस्टर भोग-विलास के शिखर के रूप में खड़ा है। अपने मीठे और रसीले मांस के लिए प्रसिद्ध इन स्थायी रूप से पकड़े गए क्रस्टेशियन का आनंद लेना एक स्वादिष्ट रोमांच है।
चाहे ग्रिल किया जाए, स्टीम किया जाए या किसी समृद्ध सॉस में परोसा जाए, मालदीव का लाइव लॉबस्टर समुद्र के सार को दर्शाता है, जो इस द्वीप स्वर्ग के विदेशी आकर्षण को दर्शाता है।
# हवाधुली बिस
मुख्य व्यंजन और स्नैक्स का लुत्फ़ उठाने के बाद, मालदीव की पारंपरिक मिठाई हवाधुली बिस का लुत्फ़ उठाएँ। अक्सर खास मौकों पर परोसे जाने वाले ये सुगंधित चावल के गोले नारियल के दूध से भरपूर होते हैं और इलायची और लौंग से मसालेदार होते हैं, जो आपके तालू पर एक अलग ही स्वाद छोड़ जाते हैं।
# कुल्ही बोआकिबा (मछली का केक)
आखिर में, कुल्ही बोआकिबा मिठाई पर एक अनूठा मोड़ प्रदान करता है। इस मसालेदार केक में स्मोक्ड टूना, नारियल, चावल और विभिन्न मसालों का एक स्वादिष्ट मिश्रण होता है, जो सभी एक घने चौकोर या हीरे के आकार में संकुचित होते हैं। मसालेदार और नमकीन स्वादों का इसका विशिष्ट संतुलन इसे एक आदर्श दोपहर का नाश्ता या मिठाई बनाता है।
Jyoti Nirmalkar
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