Tasty राजमा के लिए अपनाएं ये ट्रिक, ग्रेवी बनेगी लाजवाब

Lifestyle लाइफ स्टाइल : राजमा-चावल भारतीय घरों की सबसे पसंदीदा डिश में से एक है। स्वाद के साथ-साथ यह प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर भी होता है। जब भी घर में कुछ खास और स्वादिष्ट बनाने का मन होता है, तो अक्सर राजमा-चावल का नाम सबसे पहले आता है। हालांकि, कई बार घर पर बनाए गए राजमा का स्वाद होटल या रेस्टोरेंट जैसा नहीं आ पाता। इसकी वजह अक्सर राजमा को तैयार करने के तरीके में छोटी-सी गलती हो सकती है।

राजमा बनाने से पहले उसे अच्छी तरह भिगोना बेहद जरूरी होता है। आमतौर पर लोग राजमा को रातभर सादे पानी में भिगोकर रख देते हैं, ताकि वह सुबह तक फूल जाए और आसानी से पक सके। लेकिन अगर भिगोने के दौरान एक छोटा-सा बदलाव कर दिया जाए, तो राजमा का स्वाद और बनावट दोनों बेहतर हो सकते हैं।

राजमा भिगोते समय पानी में डालें नमक

राजमा को भिगोते समय पानी में एक चम्मच साधारण नमक मिलाना स्वाद बढ़ाने वाला आसान उपाय माना जाता है। इसके लिए सबसे पहले राजमा को साफ पानी से 2-3 बार अच्छी तरह धो लें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में पर्याप्त मात्रा में पानी लें, जिसमें राजमा पूरी तरह डूब जाए।

अगर लगभग एक लीटर पानी में राजमा भिगो रहे हैं, तो उसमें एक चम्मच नमक मिला सकते हैं। इसके बाद राजमा को रातभर के लिए इसी पानी में छोड़ दें। सुबह जब राजमा पकाने के लिए निकालेंगे, तो इसकी बनावट पहले से ज्यादा अच्छी महसूस हो सकती है।

नमक डालने से क्या होते हैं फायदे?

राजमा को नमक वाले पानी में भिगोने से उसमें स्वाद अंदर तक पहुंचने में मदद मिल सकती है। इससे पकने के बाद राजमा फीका नहीं लगता और ग्रेवी के साथ इसका स्वाद बेहतर हो जाता है।

इसके अलावा नमक वाले पानी में भिगोने से राजमा अच्छी तरह फूल सकता है, जिससे इसे पकाने में कम समय लग सकता है। सही तरीके से भीगा हुआ राजमा जल्दी गलता है और इसकी बनावट भी मुलायम बनी रहती है।

राजमा बनाने से पहले रखें इन बातों का ध्यान

राजमा को हमेशा पकाने से पहले अच्छी तरह धो लेना चाहिए। लंबे समय तक भिगोने के लिए पर्याप्त पानी का इस्तेमाल करें, क्योंकि राजमा फूलकर पानी को सोख लेता है। अगर पानी कम होगा तो राजमा पूरी तरह नहीं फूल पाएगा।

राजमा पकाते समय इसमें सही मात्रा में मसालों का इस्तेमाल भी जरूरी होता है। प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन और मसालों की सही मात्रा राजमा की ग्रेवी को स्वादिष्ट बना देती है।

कई लोग राजमा पकाने के बाद उसका पानी फेंक देते हैं, लेकिन अगर राजमा अच्छी तरह भिगोया गया हो तो उसी पानी का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

छोटे बदलाव से बढ़ेगा स्वाद

खाने में छोटे-छोटे बदलाव कई बार बड़ा फर्क ला देते हैं। राजमा को भिगोते समय पानी में नमक मिलाना भी ऐसा ही एक आसान किचन टिप है। इससे बिना ज्यादा मेहनत के राजमा-चावल का स्वाद और भी बेहतर बनाया जा सकता है। अगली बार जब भी घर पर राजमा बनाएं, तो इस आसान तरीके को जरूर आजमाएं।