Curd Recipe:गर्मी के मौसम में दही का सेवन सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है. दही में कैल्शियम, प्रोटीन, आयरन, फॉस्फोरस और विटामिन भरपूर मात्रा में पाया जाता है. दूध के मुकाबले दही को सेहत के लिए अधिक फायदेमंद माना जाता है, क्योंकि दही खाने से पाचन संबंधी समस्याएं नहीं होतीं. जिन लोगों को पाचन से जुड़ी परेशानी या पेट से जुड़ी बीमारी होती है उन्हें दूध खाने से परहेज करने को कहा जाता है, लेकिन दही के सेवन की सलाह दी जाती है. खाने में हर दिन दही को शामिल किया जा सकता है. लेकिन हर दिन बाजार से दही नहीं लाना चाहते हैं और घर पर मार्केट जैसा परफेक्ट दही जमाना चाहते हैं तो आप इन टिप्स की मदद ले सकते हैं. तो चलिए जानते हैं घर पर कैसे जमाए दही.
दही ज़माने का सही तरीका
दही जमाने के पहले एक बड़े बर्तन में दूध को अच्छे से उबाल लें और इसे थोड़ा गाढ़ा कर लें. उसके बाद एक कटोरी में दो चम्मच दही का जामन लें और चम्मच की मदद से उसे अच्छे से फेंट लें. दही को जमाने से पहले इस बात का ध्यान रखना है कि दूध हल्का सा गर्म हो. बहुत से लोग दूध को एकदम ठंडा होने पर उसमें जामन डालते हैं. इससे दही ठीक से नहीं जमता. गर्म दूध में जामन डाल देते हैं तो दही पानी छोड़ देता है. ऐसे में गुनगुने दूध में जामन डालें. इससे एकदम परफेक्ट दही तैयार होगा. दही जमाने के लिए आपको हमेशा फुल क्रीम दूध का ही इस्तेमाल करना है, इससे दही एकदम बाजार जैसा सख्त जमेगा. दही में जामन डालने के बाद इसे ढक कर किसी गर्म जगह पर रखे और इसे 6-7 घंटे तक छुए नहीं. बेहतर होगा आप रात को जामन डाल कर दही जमाए. लो अगले दिन मार्केट जैसा दही बनकर तैयार है
Bharti Sahu 2
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