Chutney बनाते समय अपनाएं ये टिप्स
Life Style लाइफ स्टाइल : चटनी बनाने के लिए आपको कम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन हर किसी का स्वाद वैसा नहीं होता। ऐसे लोग भी हैं जिनके लिए चटनी किसी भी खाने का स्वाद बढ़ा देती है। अगर आप अलग-अलग तरह की चटनी बनाने में एक्सपर्ट बनना चाहते हैं तो यहां बताए गए हैक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।
1 अगर आप चाहते हैं कि चटनी गाढ़ी और स्वादिष्ट हो तो थोड़ी सी चना दाल का प्रयोग करें. - चना दाल को कुछ देर पानी में भिगोकर मुख्य चटनी सामग्री के साथ पीस लें. या फिर आप चना दाल को भूनकर भी पीस सकते हैं.
2 मूंगफली चटनी को एक अलग बनावट देती है। हालाँकि, चटनी में मूंगफली का उपयोग बहुत कम मात्रा में ही करें, अन्यथा चटनी न केवल बहुत गाढ़ी हो जाएगी, बल्कि मूंगफली का स्वाद अन्य सामग्रियों के स्वाद पर हावी हो जाएगा।
3. चटनी पीसने के बाद इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं. नींबू का रस चटनी का स्वाद दोगुना कर देता है. अगर आपको नींबू का स्वाद पसंद नहीं है तो आप इसकी जगह इमली के गूदे का इस्तेमाल कर सकते हैं. आप ऊपर से लाल मिर्च और जीरा भी डाल सकते हैं.
4. शुद्ध सफेद नारियल की चटनी बनाने के लिए, भूरे भाग को पूरी तरह हटा दें. अधिक हरी मिर्च और भुनी हुई चना दाल डालने से चटनी का रंग हल्का हो जाता है। बेहतर रंग के लिए इस चटनी में थोड़ा सा दूध मिला लें.
5 हरे धनिये पुदीने की चटनी का इस्तेमाल भारतीय घरों में सबसे ज्यादा किया जाता है। लेकिन कभी-कभी धनिये या पुदीने की मात्रा में असंतुलन के कारण चटनी कड़वी हो जाती है। कड़वी चटनी का स्वाद बेहतर करने के लिए इसमें थोड़ा सा शहद या चीनी मिला लें.
