बिरयानी मसाला बनाते समय इन टिप्स को जरूर करें फॉलो

बिरयानी का नाम सुनकर अक्सर मुंह में पानी आ जाता है। अक्सर लोग अपनी पसंद व नापसंद के अनुसार वेज और नॉन-वेज बिरयानी बनाते हैं। छुट्टी का दिन हो और जब कुछ अच्छा खाने का मन हो तो अक्सर हम बिरयानी खाने को ही प्राथमिकता देते हैं। हालांकि, बिरयानी के पीछे का असली टेस्ट उसके मसालों में ही छिपा होता है। इसलिए, बिरयानी बनाते समय बिरयानी मसाले का इस्तेमाल अवश्य किया जाता है।

यूं तो आपको मार्केट में रेडीमेड बिरयानी मसाला मिल जाता है, लेकिन कई लोग घर पर ही मसाला तैयार करना पसंद करते हैं। इससे बिरयानी का टेस्ट कई गुना बढ़ जाता है। हालांकि, जब घर पर बिरयानी मसाला तैयार किया जाता है तो एक परफेक्ट टेस्ट के लिए आपको कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना होता है। तो चलिए इस लेख में हम आपको ऐसे ही कुछ टिप्स के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप बिरयानी मसाला तैयार करते समय ध्यान रखें-

साबुत मसालों का करें इस्तेमाल

मार्केट में आपको साबुत व पीसे हुए दोनों तरह के मसाले मिलते हैं। चूंकि बिरयानी मसाला में कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। तो ऐसे में समय व मेहनत की बचत करने के लिए मार्केट से पिसे हुए मसाले लाने की गलती ना करें। कोशिश करें कि आप जीरा, धनिया, इलायची, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च आदि साबुत ही लाएं। आप पाएंगी कि बाद में बिरयानी मसाले का टेस्ट कई गुना बेहतर होगा।

मसालों को भूनना है जरूरी

बिरयानी मसाला बनाने के लिए साबुत मसालों को पीसने से पहले उन्हें भूनना अवश्य चाहिए। ऐसा करने से उनका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। साथ ही साथ, मसाले अपना फ्लेवर भी आसानी से रिलीज कर देते हैं। मसालों को भूनने के लिए एक कड़ाही गरम करें और उसमें सारे मसाले डालें। इनमें से महक आने तक कुछ मिनट के लिए भून लें, जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें। इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें।

फ्रेश इंग्रीडिएंट का करें इस्तेमाल

अगर आप सच में चाहती हैं कि आपके बिरयानी मसाले का टेस्ट गजब का आए तो ऐसे में आप कोशिश करें कि फ्रेश इंग्रीडिएंट का ही इस्तेमाल करें। पहले से पैक मसालों की तुलना में ताज़े पिसे मसालों का स्वाद अधिक बेहतर होता है। साथ ही, ऐसे में बिरयानी बनाते समय आपको बहुत अधिक मसाले की जरूरत नहीं पड़ेगी। (व्हाइट कोरमा मसाला कैसे बनाएं)

मसालों के अनुपात का रखें ध्यान

बिरयानी मसाला बनाते समय उसमें कई मसाले जैसे दालचीनी, लौंग, इलायची, तेज पत्ता, जीरा, धनिया के बीज, सौंफ़ और स्टार ऐनीज़ आदि कई मसालों को मिलाया जाता है। यूं तो मसाले का अनुपात व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन फिर भी ध्यान रखें कि आप जीरा, धनिया और इलायची आदि की मात्रा अधिक रखें, जबकि लौंग और दालचीनी की मात्रा कम रखें। (गन पाउडर कैसे बनाएं)

सही तरह से करें स्टोर

एक बार जब आपका मसाला ठंडा हो जाता है और आप उसे ग्राइंडर में एक समान रूप से पीस लेते हैं तो उसके बाद मसाले को सही तरह से स्टोर करना भी बेहद आवश्यक होता है। हमेशा ध्यान रखें कि आप मसालों को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी व सूखी जगह पर स्टोर करें। ऐसा करने से इसकी ताज़गी और स्वाद को लंबे समय तक बरकरार रखने में मदद मिलती है।

तो अब आप जब भी घर पर बिरयानी मसाला तैयार करें, तो इन टिप्स का ध्यान अवश्य रखें।

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