रूटीन खाने में आप दाल बनाएं या सब्जी, एक रेसिपी हमेशा शामिल की जाती हैं, वह है रोटी। बिना रोटी के न तो दाल अच्छी लगती है और न ही सब्जी का स्वाद अच्छा लगता है।
जनता से रिश्ता वेबडेस्क। रूटीन खाने में आप दाल बनाएं या सब्जी, एक रेसिपी हमेशा शामिल की जाती हैं, वह है रोटी। बिना रोटी के न तो दाल अच्छी लगती है और न ही सब्जी का स्वाद अच्छा लगता है। ऐसे में हर घर में रोजाना रोटी तो बनती ही है। बात रोटी बनाने की करें तो इसे एक कला कह सकते है। अक्सर लोग सारा खाना बना लेते हैं लेकिन रोटी नहीं बना पाते। लोगों की शिकायत होती हैं कि उनसे फूली, नरम और गोल रोटियां नहीं बन पाती। रोटी को किसी तरह गोल कर भी लें तो वह फूलती नहीं ओर सेकने के बाद कड़ी हो जाती है। जब तक रोटी मुलायम और फूली हुई न हों उनका स्वाद नहीं आता। ऐसे में आज हम आपको रोटी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं, जिससे आपकी रोटियां गोल, मुलायम और फूली हुई बनेंगी।
रोटी बनाने के लिए सामग्री
गेहूं का आटा, नमक, तेल, घी, परथन के लिए थोड़ा सा गेंहू का आटा।
रोटी बनाने का तरीका
स्टेप 1- एक गहरे बर्तन में दो कप आटा, आधा चम्मच नमक और एक छोटा चम्मच तेल डालकर मिला लें और थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुए अच्छे से नरम आटा गूंथ लें।
स्टेप 2- जब अच्छे से आटा गूंथ जाए तो उसे 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे आटा फूलकर सेट हो जाएगा।
स्टेप 3- बाद में हाथों में तेल लगाकर एक बार फिर आटे को नरम और चिकना कर लें।
स्टेप 4- अब रोटी बनाने के लिए छोटी छोटी लोईयां तैयार कर लें। लोई को गोल कर लें। ध्यान रखें कि लोई जितनी गोल होगी, रोटी भी उतनी आसानी से गोल बन पाएगी।
स्टेप 5- गोल लोई को हाथ से चपटा कर लें और उसमें सूखा आटा दोनो तरफ लगाकर बेलना शुरू करें।
स्टेप 6- अगर आटा चकले से चिपकने लगे तो हल्का सूखा आटा लगा लें। हालांकि परथन कम से कम लगाने की कोशिश करें। कोशिश करें कि रोटी को बराबर और गोल बेलें।
स्टेप 7- तब तक गैस पर तवा चढ़ा कर गर्म होने दें। फिर रोटी सेंके। जब एक तरफ रोटी हल्की सिक जाए तो दूसरी तरफ पलट दीजिए।
स्टेप 8- रोटी के दूसरी तरफ जब ब्राउन चित्ती पड़ने लगे तो उसे तवा गैस से उतार दें और रोटी को आंच पर घुमा-घुमा कर सेंके।
आपकी रोटी तैयार है। गर्मागर्म रोटियों में घी लगाकर सर्व करें।
रोटी बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
-आटा गूंथने में नमक और तेल का इस्तेमाल वैकल्पिक है लेकिन तेल डालने से रोटियां मुलायम बनती हैं।
-आटा गूंथते समय थोड़ा थोड़ा पानी मिलाना चाहिए। एक साथ पानी डालकर मत गूंथें।
-कभी भी रोटी को बीच से न बेलें, बल्कि किनारे से रोटी बेले। इससे रोटियां गोल बनती हैं और हर तरह से समान पतली रहेंगी।
-जब रोटी सिक जाए तो उसे सीधे प्लेट में न रख कर एक कटोरी पर रखें।
- रोटी रखनी हो तो फाॅइल पेपर की बजाए सूती कपड़े का इस्तेमाल करें।
-रोटी सेंकने के बाद उसे तुरंत कैसरोल में न रखें। पहले रोटी को थोड़ी ठंडी होने दें , फिर रखें
Tulsi Rao
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