परफेक्ट आलू टिक्की बनाने के लिए अपनाये ये टिप्स

कई खाने के शौकीनों को परोसने के लिए समर्पित, विनम्र आलू टिक्की (Aloo Tikki Recipe) भारत में विभिन्न रूपों में खाई जाती है, प्रत्येक संतोषजनक होती है, खासकर उन दिनों में जब कोई आरामदायक भोजन चाहता है। इसे चटपटी चाट के रूप में परोसें, अपने बर्गर में कुरकुरे पैटी के रूप में इसका आनंद लें या बस इसे एक चुटकी चाट मसाला के साथ एक गर्म कप चाय के साथ लें, आलू टिक्की लगभग हर बार जादू करती है।

आलू टिक्की में उपयोग की जाने वाली सामग्री भारतीय रसोई में आसानी से उपलब्ध होती है – ये आमतौर पर आलू, ब्रेड क्रम्ब्स, हरी मटर, छोले, मसाले होती हैं। बच्चों और वयस्कों के बीच समान रूप से पसंदीदा और अक्सर चटनी या सॉस के साथ परोसा जाता है, पूरी तरह से कुरकुरी आलू टिक्की बनाना एक मुश्किल काम हो सकता है। अगर सही तरीके से न किया जाए, तो टिक्की गीली और चिपचिपी हो सकती है।

हर बार परफेक्ट आलू टिक्की बनाने के लिए यहां कुछ टिप्स और ट्रिक्स दिए गए हैं।

1. आलू से शुरू करें

पूरी तरह से कुरकुरी आलू टिक्की बनाने की कुंजी सही आलू से शुरू करना है। स्टार्च वाले आलू का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि वे अपना आकार बेहतर रखते हैं और कम तेल सोखते हैं। आलू को तब तक उबालना भी महत्वपूर्ण है जब तक कि वे पक न जाएं लेकिन बहुत नरम न हों।

2. आलू को मैश करें

आलू उबालने के बाद, उन्हें तब तक मैश किया जाना चाहिए जब तक कि वे चिकने और बिना किसी गांठ के न हो जाएं। यह सुनिश्चित करेगा कि टिक्की अपना आकार बनाए रखे और तलते समय टूटे नहीं।

3. मसाले डालें

आलू टिक्की को उसका अनोखा स्वाद देने के लिए, सही मसाले डालना ज़रूरी है। धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला का संयोजन टिक्की को उसका विशिष्ट स्वाद देने का एक शानदार तरीका है।

4. पैटीज़ बनाएं

एक बार जब आलू मैश हो जाए और मसाले डाल दिए जाएं, तो पैटीज़ बनाने का समय आ गया है। पैटीज़ को मोटी डिस्क में आकार देना महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे उन्हें तलते समय अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।

5. फ्राई करें पेटीज

परफेक्ट आलू टिक्की बनाने के लिए जरूरी है कि इन्हें गरम तेल में फ्राई किया जाए. यह सुनिश्चित करेगा कि बाहर कुरकुरा और सुनहरा-भूरा है जबकि अंदर नरम है।

6. गरमागरम परोसें:

आलू टिक्की को गर्मागर्म परोसना आखिरी कदम है। यह सुनिश्चित करेगा कि टिक्की कुरकुरी और कुरकुरी बनी रहे।