Kachche Keema Ke Kabab बनाने के लिए फॉलो करे ये टिप्स

आवश्यक सामग्री – ingredients for Kachche Keema Ke Kabab

मटन कीमा = आधा किलो

प्याज़ = एक बड़ी, कद्दूकस करके पानी निचोड़ दें

भूने चने का पाउडर = चार टेबल स्पून

निम्बू का रस = एक निम्बू

लहसुन का पेस्ट = एक टेबलस्पून

अदरक का पेस्ट = एक टीस्पून

पपीते का पेस्ट = एक टेबलस्पून

फ्राई प्याज़ = एक मीडियम साइज़ की, चूरा कर लें

बटर = एक टेबलस्पून

हरी मिर्च = 5 बारीक़ कटी हुई

हर धनिया = दो चम्मच, बारीक़ कटा हुआ

पुदीना = थोड़ा सा कटा हुआ

लाल मिर्च पाउडर = आधा टीस्पून

नमक = एक टीस्पून या स्वादानुसार

गर्म मसाला पाउडर = आधा टीस्पून

भुना ज़ीरा पाउडर = आधा टीस्पून

कुटी हुई लाल मिर्च = एक टीस्पून

भुना कुटा धनिया = एक टीस्पून

विधि – how to make Kachche Keema Kabab

कच्चे कीमे के कबाब बनाने के लिएं सबसे पहले कीमे को धोकर 10 से 15 मिनट के लिए छलनी में रख दें। ताकि इसका सारा अतिरिक पानी निकल जाएँ फिर इसको मिक्सर में दरदरा सा पीस लें। आप चाहे तो इसको मशीन से निकलवाकर भी इस्तेमाल कर सकते है।

एक बाउल में कीमा, प्याज़ को निचोड़कर डालें, हरा धनिया, पुदीना, फ्राई प्याज़, चने का पाउडर, पपीते का पेस्ट, ये मीट को गलाने का काम करता है हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, बटर कबाब को अन्दर से जूसी बनाता है, एक निम्बू का रस निचोड़ दें साथ ही सारे पाउडर मसाले डालकर मिलाते हुए मिक्स करें।

सभी मसालों को कीमे में हाथ से अच्छे से मिलाने के बाद इसे एक घंटे के लिए ढककर रख दें। ताकि सभी मसाले कीमे में अच्छे से ज्ब्ज़ हो जाएँ।

तय समय बाद हाथों में हल्का सा तेल लगाकर थोड़ा सा मिश्रण लेकर कबाब का शेप दें। कबाब मीडियम साइज़ का बनाएं इसी तरह से सभी कबाब बनाकर तैयार कर लें। कबाब को डीप फ्राई करने के लिए कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें।

जब तेम मीडियम गर्म हो जाएँ तो कबाब को तेल में डाल दें और एक मिनट तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। एक मिनट बाद कबाब को पलट दें और गैस को लो टू मीडियम कर दें।

अब इसको हल्की आंच पर तीन से चार मिनट तक पकाएं ताकि ये अन्दर से भी अच्छे से कुक हो जाएँ। तीन से चार मिनट में कबाब अच्छे से फ्राई हो जायेंगे। आखिर में एक मिनट के लिए गैस की आंच को तेज़ कर दें ताकि ये अच्छे से ब्राउन कलर के हो जाएँ कबाब को टिशु पेपर पर निकाल लें।

ये अन्दर से भी अच्छे से सिक गये है कितनी आसानी से कच्चे कीमे के कबाब बनकर तैयार है। वह भी इस आसान विधि से ये बहुत ही यम्मी रेसिपी है जब आप इसको बनाएंगे तो कोई भी इसे खाएं बिना रह नहीं पायेगा।