नरम ढोकले के लिए अपनाएं ये टिप्स

Chana Dhokla Recipe: चने से तैयार करें हल्का, स्वादिष्ट और पेट भरने वाला नाश्ता, कम सामग्री में घर पर बनाएं सॉफ्ट ढोकला; जानिए सामग्री से लेकर बनाने तक का पूरा तरीका

सुबह के नाश्ते में अगर आप कुछ ऐसा खाना चाहते हैं, जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट भी भर दे और बनाने में ज्यादा मेहनत भी न लगे, तो चने का ढोकला एक अच्छा विकल्प हो सकता है। आमतौर पर चने का इस्तेमाल दाल, सब्जी, चाट और दूसरी पारंपरिक डिश बनाने में किया जाता है। लेकिन चने से स्वादिष्ट ढोकला भी तैयार किया जा सकता है। यह नाश्ते में कुछ नया खाने की इच्छा को पूरा करने के साथ रोजमर्रा के भोजन में प्रोटीन शामिल करने का एक तरीका भी है।

चना प्रोटीन, फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्वों का स्रोत है। इसे अपनी डाइट में शामिल करने से भोजन को पौष्टिक बनाने में मदद मिल सकती है। वहीं, ढोकला भाप में पकाया जाता है, इसलिए इसे तलकर बनाए जाने वाले नाश्तों के विकल्प के तौर पर भी आजमाया जा सकता है। इसे हरी चटनी या हल्की मीठी चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

अगर आप भी सुबह-सुबह जल्दी बनने वाला नाश्ता तैयार करना चाहते हैं, तो घर पर चने का ढोकला बनाने की यह आसान रेसिपी आजमा सकते हैं।

चने का ढोकला बनाने के लिए जरूरी सामग्री

घर पर चने का ढोकला बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। आप अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

मुख्य सामग्री:

1 कप चने का बेसन

आधा कप दही

जरूरत के अनुसार पानी

1 छोटी चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

स्वादानुसार नमक

आधा छोटी चम्मच हल्दी

1 छोटी चम्मच नींबू का रस

1 छोटी चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट या उपयुक्त मात्रा में खाने वाला सोडा

थोड़ा तेल, बर्तन को चिकना करने के लिए

तड़के के लिए सामग्री:

1 छोटी चम्मच तेल

आधा छोटी चम्मच राई

कुछ करी पत्ते

1-2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई

थोड़ा पानी

इच्छानुसार बारीक कटा हरा धनिया

ध्यान रखें कि यदि आप सूखे साबुत चने से ढोकला बनाना चाहते हैं, तो उन्हें पहले अच्छी तरह भिगोकर पीसना होगा। यह रेसिपी चने के बेसन से ढोकला बनाने के लिए है, जिससे तैयारी अपेक्षाकृत आसान हो जाती है।

चने का ढोकला बनाने का आसान तरीका

1. सबसे पहले घोल तैयार करें

एक बड़े बर्तन में चने का बेसन लें। इसमें दही, हल्दी, नमक, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नींबू का रस डालें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला।

घोल को अच्छी तरह फेंटें, ताकि उसमें गांठें न रहें। इसके बाद इसे कुछ मिनट के लिए रख दें, जिससे बेसन और दही अच्छी तरह मिल जाएं।

2. ढोकला पकाने की तैयारी करें

अब एक बड़े बर्तन या स्टीमर में पानी गर्म होने के लिए रख दें। ढोकला बनाने वाले थाल या गहरे बर्तन में थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें। इससे ढोकला पकने के बाद आसानी से बाहर निकल आएगा।

जब पानी गर्म हो जाए और भाप बनने लगे, तब बेसन के घोल में ईनो फ्रूट सॉल्ट डालें। इसे हल्के हाथ से मिलाएं और तुरंत चिकने किए हुए बर्तन में डाल दें। ईनो डालने के बाद घोल को ज्यादा देर तक न रखें, क्योंकि इससे ढोकले का फूलना प्रभावित हो सकता है।

3. भाप में पकाएं

घोल वाले बर्तन को सावधानी से स्टीमर में रखें और ढककर मध्यम आंच पर पकने दें। आमतौर पर ढोकला पकने में करीब 15 से 25 मिनट लग सकते हैं। समय बर्तन की गहराई और घोल की मात्रा पर निर्भर करेगा।

ढोकला पक गया है या नहीं, यह देखने के लिए उसमें साफ टूथपिक या चाकू डालें। अगर वह साफ बाहर निकल आए, तो ढोकला तैयार है। यदि घोल चिपक रहा हो, तो कुछ मिनट और पकाएं। पकने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर टुकड़ों में काट लें।

4. तैयार करें स्वादिष्ट तड़का

एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें और चटकने दें। इसके बाद करी पत्ते और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। अब थोड़ा पानी डालकर मिश्रण को हल्का गर्म करें।

इस तड़के को कटे हुए ढोकले पर समान रूप से डाल दें। इससे ढोकले में स्वाद और नमी दोनों बढ़ेंगे। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं। आपका चने का ढोकला परोसने के लिए तैयार है।

चने का ढोकला नाश्ते के लिए क्यों है अच्छा विकल्प?

चने के बेसन में प्रोटीन और फाइबर पाया जाता है। प्रोटीन शरीर की मांसपेशियों के रखरखाव और अन्य जरूरी कार्यों में मदद करता है, जबकि फाइबर पाचन और पेट भरा महसूस होने में सहायक हो सकता है। हालांकि, ढोकले में मिलने वाले पोषक तत्व उसकी सामग्री, मात्रा और बनाने के तरीके पर निर्भर करते हैं।

भाप में पकाने के कारण इस रेसिपी में ज्यादा तेल की जरूरत नहीं पड़ती। इसके अलावा, इसमें इस्तेमाल होने वाले मसालों को अपने स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है। अगर आप कम तीखा खाना पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा घटा सकते हैं।

ढोकले को हरी चटनी, दही या हल्की सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। इससे नाश्ते में स्वाद और विविधता दोनों मिलते हैं।

ढोकला बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

चने का ढोकला नरम और स्पंजी बनाने के लिए घोल की सही स्थिरता जरूरी है। बहुत गाढ़ा घोल ढोकले को भारी बना सकता है, जबकि बहुत पतला घोल उसकी बनावट बिगाड़ सकता है। ईनो या खाने वाला सोडा हमेशा सही मात्रा में डालें और डालने के बाद घोल को तुरंत भाप में पकने के लिए रख दें।

स्टीमर का ढक्कन बार-बार खोलने से बचें, क्योंकि इससे पकने की प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है। ढोकला काटने से पहले उसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि टुकड़े अच्छी तरह बनें।

अगर आप रोज के नाश्ते में कुछ अलग, स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला विकल्प चाहते हैं, तो चने का ढोकला जरूर आजमाएं। थोड़ी-सी तैयारी और साधारण सामग्री से बना यह नाश्ता परिवार के सभी सदस्यों के लिए मेन्यू में एक अच्छा बदलाव ला सकता है।