मेथी-आलू का साग

तैयारी का समय: 25 मिनट

पकाने का समय: 14 मिनट

सर्विंग साइज़: 4

सामग्री

2 बंच मेथी (लगभग एक किलो)

2 आलू, मध्यम आकार के

6-7 लहसुन की पत्तियां

½ टीस्पून हींग

½ टीस्पून हल्दी पाउडर

नमक स्वादानुसार

2 टेबलस्पूल सरसों का तेल

विधि

मेथी साग को अच्छी तरह से दो से तीन पानी से धोएं.

अब कड़े भाग को अलग करते हुए काट लें.

आलूओं को भी काटें और धोकर अलग रख दें.

लहसुन काटकर तड़के के लिए तैयार करें.

अब एक लोहे की कड़ाही को मीडियम हाई फ़्लेम पर रखें और उसमें तेल डालें.

तेल गर्म होने के बाद हींग और लहुसन डालकर भूनें.

कटे आलू डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.

पांच मिनट बाद उसमें साग डालें और मिलाकर ढक्कन लगाकर आंच धीमी कर दें.

बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि साग नीचे पकड़े नहीं.

11. अब साग में हल्दी और नमक डालें और कुछ देर के लिए और पकाएं, ताकि नमक पूरी सब्ज़ी में अच्छी तरह मिल जाए.

जब साग हल्का-हल्का कड़ाही को पड़ने लगे, तब उसे फ़्लेम से उतार लें.

रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.