घर पर अच्छा मिठाई केले का हलवा महसूस करें

लाइफ स्टाइल : केले का हलवा उन स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है जो हर किसी के चेहरे पर मुस्कान ला देती है। लेकिन दक्षिणी संस्करण के विपरीत, जिसमें वेनिला पुडिंग, कटे हुए केले, व्हीप्ड क्रीम और वेनिला वेफर कुकीज़ शामिल हैं, मैंने एक ताज़ा केले का हलवा बनाया है। हां, हलवे में असली केले का उपयोग करना (और सिर्फ बीच-बीच में कटा हुआ नहीं)। कई पारंपरिक केले के हलवे के व्यंजनों में वेनिला पुडिंग मिश्रण, संपूर्ण दूध, केले और मीठा गाढ़ा दूध की आवश्यकता होती है। मुझे स्वीकार करना होगा, मुझे उम्मीद थी कि केले के हलवे का मतलब वास्तव में केले का हलवा है, न कि कटे हुए केले के साथ वेनिला पुडिंग।

सामग्री

केले का हलवा

2 1/2 कप पूर्ण वसा वाला नारियल का दूध, डिब्बे से

2 चम्मच वेनिला अर्क, विभाजित

4 केले, विभाजित

1/4 कप अरारोट पाउडर या टैपिओका आटा

1/3 कप शहद

4 अंडे की जर्दी

1/4 चम्मच नमक

नारियल टॉपिंग

नारियल के टुकड़े, बिना चीनी, टोस्टेड

नारियल व्हीप्ड क्रीम

तरीका

नारियल का दूध डालें

एक मध्यम सॉस पैन में नारियल का दूध और 1 चम्मच वेनिला अर्क डालें और मिलाने के लिए फेंटें।

नारियल के दूध को मध्यम आंच पर, लगातार चलाते हुए, उबाल आने तक गर्म करें। ध्यान रखें कि दूध उबलने न पाए.

जब नारियल का दूध गर्म हो रहा हो, 3 केलों को छीलकर 1/2-इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। रद्द करना।

एक बार जब नारियल का दूध भाप बन जाए, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, कटे हुए केले डालें और उन्हें नारियल के दूध के साथ कवर करने के लिए एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।

सॉस पैन को ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि दूध में केले का स्वाद आ जाए।

अब हलवा ख़त्म करने के लिए, अगले चरण पर आगे बढ़ें। केले के अधिक तीव्र स्वाद के लिए, केले और दूध के मिश्रण को एक कांच के कटोरे या डिश में डालें, ढकें और 24 घंटे तक के लिए फ्रिज में रखें।

हलवा बनाओ

एक स्लेटेड चम्मच या स्किमर का उपयोग करके केले के टुकड़ों को दूध से निकालें। आपको इस रेसिपी के बाकी हिस्सों के लिए छने हुए केले के टुकड़ों की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन आप उन्हें स्मूदी या अन्य बेकिंग रेसिपी के लिए बचाकर रख सकते हैं।

एक मिक्सिंग बाउल में 1/2 कप केले का दूध डालें, फिर शहद, अंडे की जर्दी, नमक और अरारोट पाउडर डालें। एक साथ फेंटें.

एक मध्यम सॉस पैन में, बचे हुए दूध को मध्यम आंच पर दोबारा गर्म करें, धीरे-धीरे उबाल आने तक हिलाएं।

अंडे को फटने से बचाने के लिए बहुत धीरे-धीरे (एक बार में केवल कुछ बड़े चम्मच) अंडे के मिश्रण में लगभग आधा गर्म दूध डालें और तेजी से फेंटें।

सॉस पैन को स्टोव पर लौटाएँ, तड़का हुआ अंडा मिश्रण सॉस पैन में डालें, और धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि पुडिंग मिश्रण में उबाल न आ जाए और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट तक। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान से देखें कि हलवा मिश्रण उबलने या अधिक गाढ़ा न हो जाए।

गरम हलवे को आँच से हटा लें और बचा हुआ एक चम्मच वेनिला मिलाएँ।

हलवे से किसी भी गुच्छे को हटाने के लिए, हलवे को एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से एक कटोरे में डालें।

थोड़ा ठंडा करें, फिर पुडिंग की सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप की एक शीट दबाकर ढक दें। यह वैकल्पिक है, लेकिन यह पुडिंग पर त्वचा बनने से रोकने में मदद करता है।

हलवे को कम से कम 3-4 घंटे के लिए या जब तक यह थोड़ा सख्त न हो जाए, फ्रिज में ठंडा करें।

परोसने के लिए, केले के हलवे के ऊपर कटे हुए केले, नारियल व्हीप्ड क्रीम और टोस्टेड नारियल के टुकड़े डालें।