घर आए मेहमानों को खिलाएं ये स्पेशल हैदराबादी हलीम, खाने के बाद हो जाएंगे स्वाद के दिवाने

यदि आप घर पर बनाने के लिए एक आसान और झटपट हलीम रेसिपी की तलाश में हैं, तो यह आपको सीधे हैदराबाद की सड़कों पर ले जाएगी। चिकना, समृद्ध और स्वाद से भरपूर, यह हैदराबादी हलीम रेसिपी स्वाद और स्वास्थ्य का सही संतुलन है। प्रोटीन और कॉम्प्लेक्स कार्ब्स से भरपूर, यह मटन हलीम रेसिपी सभी उम्र के लोगों के लिए एकदम सही है। इस आसान रेसिपी हलीम रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि आप अपनी डिश सिर्फ एक घंटे में तैयार कर सकते हैं।

हैदराबादी हलीम की सामग्री

10 सर्विंग्स

2 किलो मटन

2 चम्मच अदरक का पेस्ट

5 बड़े चम्मच उड़द की दाल

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 कप दही (दही)

1/2 कप काजू

1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

1/2 कप घी

1/2 कप पुदीना

आवश्यकता अनुसार पानी

3 बड़े चम्मच पीली मूंग दाल

2 कप टूटा हुआ गेहूं (दलिया)

2 चम्मच लहसुन का पेस्ट

5 बड़े चम्मच चना दाल

1/4 छोटा चम्मच हल्दी

1 कप प्याज

1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 इंच दालचीनी स्टिक

1 कप धनिया पत्ती

6 हरी मिर्च

3 बड़े चम्मच तूर दाल

आवश्यकता अनुसार नमक

सजाने के लिए

2 नींबू के टुकड़े

हैदराबादी हलीम

1 टूटे हुए गेहूं को 30 मिनट के लिए भिगो दें

इस लोकप्रिय हैदराबादी व्यंजन को बनाने के लिए, गेहूं या दलिया को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें। किसी भी अतिरिक्त वसा के मटन (बोनलेस) को छाँटें। मटन को लगभग 1 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें और मध्यम आँच पर रखें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और अलग रख दें।

2 मटन को 15-20 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें

मटन में 1/2 टेबल स्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट, आधा टीस्पून नमक, लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर और एक चुटकी हल्दी पाउडर डालें। 8-10 मिनट के लिए मिश्रण को प्रेशर कुक करें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। पीसकर एक तरफ रख दें।

3 टूटे हुए गेहूं को सारी दालों के साथ उबाल लें

उड़द, चना दाल, तूर दाल, और पीली मूंग दाल के साथ टूटे हुए गेहूं को एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, 2-3 हरी मिर्च और काली मिर्च के साथ 8 कप पानी में तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और पानी न हो जाए को अवशोषित। इस मिश्रण को कुछ सेकेंड के लिए ब्लेंड करें।

4 कटे हुए मेमने को पूरे मसाले में पका लें

एक दूसरे कन्टेनर में तेल गरम करें, उसमें साबुत मसाले डालें जिसमें दालचीनी स्टिक, पका हुआ और कटा हुआ मेमना, बची हुई हरी मिर्च, आधा कप ताज़ा हरा धनिया डालकर 2-3 मिनिट तक भूनें। दही डालें और एक और 10-15 मिनट के लिए भूनें। तीन कप पानी डालकर उबाल लें।

5 कड़ाही में मिला हुआ टूटा हुआ गेहूं और दाल का मिश्रण डालें

इसमें मिला हुआ दलिया और दाल का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए थोड़ा सा घी डालते हुए मिला लीजिए. इसे उबलने दें और कम से कम आधे घंटे के लिए धीरे-धीरे पकाएं। तली हुई प्याज़ से सजाकर गरमागरम परोसें, जिसे हमने स्टेप 1 में तैयार किया था, पुदीना के पत्ते, काजू, नींबू के टुकड़े और बचा हुआ हरा धनिया।