उत्तर प्रदेश के फेमस मटर का निमोना

लाइफ स्टाइल : मटर का निमोना, ताजी हरी मटर, आलू और बहुत कम मसालों के साथ बनाई गई एक यूपी शैली की भारतीय करी है। स्वादिष्ट सूपी करी, यह चावल या चपाती/पराठे के साथ खाने के लिए एकदम उपयुक्त है। इसे पकाने में सिर्फ 30 मिनट का समय लगता है.

सामग्री

2 कप हरी मटर छिली हुई

¼ कप हरी मटर छिलकर उबाली हुई

2 टमाटर कटे हुए

2 हरी मिर्च

1 इंच अदरक का टुकड़ा

3-4 दाल वडी/बड़ी

1 चम्मच जीरा

¼ चम्मच हल्दी पाउडर

½ चम्मच गरम मसाला पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

3 बड़े चम्मच धनिया पत्ती डंठल सहित कटी हुई

3 बड़े चम्मच सरसों का तेल

2 मध्यम आलू

तरीका

- ग्राइंडर में 3 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, 1 इंच अदरक का टुकड़ा और 2 हरी मिर्च का पेस्ट बना लें. इस पेस्ट को एक तरफ रख दें.

- 2 कप छिलके वाली मटर को दरदरा पीस लें. आपको यहां पेस्ट नहीं चाहिए, करी में कुछ स्वाद है।

- इसके बाद एक पैन में 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल धुआं निकलने तक गर्म करें. आंच धीमी करके गर्म तेल में पिसी हुई मटर को लगातार चलाते हुए कुछ मिनिट तक भून लीजिए.

- मटर भूनने के बाद इन्हें एक तरफ रख दें.

- अब दूसरे पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालें और अगर आप दाल बड़ी का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे फ्राई कर लें. इन्हें तल कर निकाल लीजिये.

- इसके बाद गर्म तेल में 1 चम्मच जीरा, चुटकीभर हींग और 3 साबुत लाल मिर्च डालें. जीरे को चटकने दीजिये

- हरे धनिये का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर 2 कटे हुए टमाटर डालें.

- टमाटरों को नरम होने तक पकाएं और फिर इसमें ¼ चम्मच हल्दी पाउडर मिलाएं. भुने हुए मटर डालें, इन्हें टमाटर मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 2 कप पानी डालें। इसे मिलाओ

- अब इसमें 2 उबले आलू कटे हुए, तली हुई बड़ी, ¼ कप उबले मटर, स्वादानुसार नमक, गरम मसाला डालकर धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं.

- मटर का निमोना तैयार है, इसे गाढ़े सूप की तरह गर्मागर्म आनंद लें या इस हार्दिक मटर की सब्जी को चावल, पराठे या नान के साथ परोसें.