मोतीचूर के लड्डू का हर कोई हुआ दीवाना, आज भी देता है बाकी सभी मिठाइयों को कड़ी टक्कर

लाइफ स्टाइल : लड्डू कई सालों से हमारे दिलों पर राज कर रहे हैं. यह बहुत पुरानी मिठाई है. कभी शादी समारोह की नंबर वन मिठाई रही इस मिठाई का स्वाद आज भी लोगों का मन मोह लेता है। आज भले ही कई तरह के मीठे व्यंजन उपलब्ध हो गए हैं, लेकिन लड्डुओं का महत्व आज भी बना हुआ है। फिलहाल हमारा फोकस मोतीचूर के लड्डू पर है. ये खाने में बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इतने मुलायम होते हैं कि मुंह में रखते ही पिघल जाते हैं. देसी घी में बने इन लड्डुओं का मुकाबला कोई नहीं कर सकता. इसे घर पर बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती. इसे बनाने में बड़ी मात्रा में देसी घी, बेसन और दूध का इस्तेमाल किया जाता है.

सामग्री:

2 कप बेसन

1 चम्मच हरी इलायची

½ छोटा चम्मच खाने योग्य खाद्य रंग

1 लीटर दूध

6 कप घी

1 चुटकी बेकिंग सोडा

3 कप चीनी

4 कप पानी

व्यंजन विधि

- सबसे पहले चीनी की चाशनी बना लें. इसके लिए मीडियम आंच पर एक बड़ा पैन रखकर पानी गर्म करें.

- इसमें चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए.

- इसे उबलने दें. - फिर दूध डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.

- उबालते समय अगर झाग आ जाए तो उसे हटा दें। फिर इसे तब तक पकाएं जब तक यह एक समान स्थिरता न बन जाए।

- इसके बाद इसमें इलायची पाउडर और ऑरेंज फूड कलर डालकर धीरे-धीरे चलाएं और एक तरफ रख दें.

- अब एक बड़े कटोरे में बेसन और दूध को नरम होने तक मिलाएं.

- इसमें बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाएं. - अब एक गहरे फ्राइंग पैन में घी गर्म करें.

- अब कलछी की मदद से तेल के ठीक ऊपर एक छेद करें और उसमें थोड़ा सा बैटर डालें.

- इसे गर्म तेल में डालकर सुनहरा और मुलायम होने तक पकाएं.

-अतिरिक्त तेल हटाने के लिए इसे टिश्यू पर रखें। - अब इसे चीनी की चाशनी में डालकर अच्छे से मिला लें.

- इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें और इससे छोटे और मीडियम साइज के लड्डू बना लें.

आप चाहें तो इसे तुरंत परोस सकते हैं या बाद के लिए एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं.