कसैला खीरा भी लगेगा स्वादिष्ट, बस करें ये 3 उपाय

नई दिल्ली : गर्मियों के मौसम में खीरा लोगों की पसंदीदा चीजों में शामिल होता है। बाजार में लगभग हर सीजन में मिलने वाला खीरा न सिर्फ स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद माना जाता है। इसमें करीब 95 प्रतिशत तक पानी पाया जाता है, जो शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करता है। इसके अलावा खीरे में विटामिन K, विटामिन C, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे जरूरी पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं।

खीरे को लोग कई तरह से खाना पसंद करते हैं। कोई इसे सीधे काटकर खाता है, तो कोई इससे रायता, सलाद या अन्य व्यंजन तैयार करता है। लेकिन कई बार खीरा काटने के बाद उसका स्वाद कड़वा या कसैला निकल आता है, जिससे खाने का पूरा मजा खराब हो जाता है। ऐसे में ज्यादातर लोग उसे बेकार समझकर फेंक देते हैं। हालांकि अब आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान घरेलू उपायों की मदद से खीरे का कड़वापन काफी हद तक कम किया जा सकता है।

खीरा क्यों हो जाता है कड़वा?

खीरे के कड़वे स्वाद के पीछे एक प्राकृतिक यौगिक जिम्मेदार होता है, जिसे कुकुर्बिटासिन (Cucurbitacins) कहा जाता है। यह एक तरह का नेचुरल कंपाउंड होता है, जो पौधे को कीड़ों और कुछ जानवरों से बचाने में मदद करता है। हालांकि जब खीरे में इसकी मात्रा ज्यादा हो जाती है तो उसका स्वाद कड़वा और कसैला महसूस होने लगता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, खीरे के डंठल यानी ऊपर वाले हिस्से में कुकुर्बिटासिन की मात्रा ज्यादा पाई जाती है। यही कारण है कि कई बार खीरे का एक सिरा ज्यादा कड़वा लगता है। इसके अलावा मौसम, पानी की कमी, ज्यादा गर्मी और खेती के तरीकों का असर भी खीरे के स्वाद पर पड़ सकता है।

पहला तरीका: सिरे को काटकर रगड़ें

खीरे का कड़वापन दूर करने के लिए सबसे आसान घरेलू तरीका है उसके डंठल वाले हिस्से को काटकर रगड़ना। इसके लिए सबसे पहले खीरे के उस हिस्से को काट लें, जहां से वह पौधे से जुड़ा होता है। इसके बाद कटे हुए हिस्से पर थोड़ा सा नमक लगाएं और कटे हुए टुकड़े को उसी जगह गोल-गोल घुमाकर रगड़ें।

रगड़ने के दौरान खीरे से सफेद रंग का झाग जैसा पदार्थ निकल सकता है। यह प्रक्रिया कुछ देर तक करने के बाद खीरे का कसैलापन कम हो जाता है। यह तरीका लंबे समय से घरों में अपनाया जाता रहा है।

दूसरा तरीका: नमक लगाकर रखें

अगर खीरा ज्यादा कड़वा लग रहा है तो उसे काटकर टुकड़ों में बांट लें और ऊपर से थोड़ा नमक छिड़क दें। करीब 10 से 15 मिनट तक खीरे को ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद खीरे से निकले पानी को हटा दें और उसे साफ पानी से धो लें। इससे खीरे का कड़वापन काफी कम हो सकता है।

तीसरा तरीका: खीरे को छीलकर इस्तेमाल करें

कई बार खीरे के छिलके के आसपास कड़वाहट ज्यादा होती है। ऐसे में खीरे को अच्छी तरह धोकर हल्का छील सकते हैं। छिलका हटाने के बाद खीरे का स्वाद बेहतर हो सकता है। हालांकि पूरी तरह छीलने से कुछ पोषक तत्व कम हो सकते हैं, इसलिए ज्यादा मोटा छिलका न उतारें।

खीरा सेहत के लिए लाभकारी होता है, इसलिए स्वाद खराब होने पर उसे तुरंत फेंकना सही नहीं है। थोड़ी सी सावधानी और आसान घरेलू उपायों से आप कड़वे खीरे को भी खाने लायक बना सकते हैं। हालांकि अगर खीरे का स्वाद बहुत ज्यादा कड़वा हो या उसमें अजीब गंध आए तो उसे खाने से बचना बेहतर होता है।