ईटन मेस केक रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : स्पोंज के लिए

280 ग्राम अनसाल्टेड सॉफ्ट बटर

280 ग्राम (9 3/4 औंस) गोल्डन कैस्टर शुगर

5 मध्यम आकार के अंडे

1 संतरा, छिलका और जूस निकाला हुआ

280 ग्राम (9 3/4 औंस) सेल्फ-राइजिंग आटा

1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

1 बड़ा चम्मच दूध

सिरप के लिए

3 नींबू, 1 छिलका और 3 जूस निकाला हुआ

1 संतरा, जूस निकाला हुआ

85 ग्राम (3 औंस) कैस्टर शुगर

भरने के लिए

500 ग्राम (17 1/2 औंस) स्ट्रॉबेरी, छिलका और चौथाई भाग

2 छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा पुदीना, साथ ही सजावट के लिए कुछ टूटी हुई पत्तियां

½ नींबू, जूस निकाला हुआ

5 बड़ा चम्मच आइसिंग शुगर

500 मिली (17 1/2 औंस) व्हिपिंग क्रीम

300 ग्राम (10 1/2 औंस) रसभरी

1 x टब 16 सादे मिनी मेरिंग्यू, 6 पूरे रखे हुए और बाकी टुकड़ों में टूटे हुए स्पोंज के लिए, ओवन को गैस 4,180°C पर प्रीहीट करें, पंखा 160°C. 3 x 20 सेमी सैंडविच टिन के बेस को चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें. एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह पीला और फूला हुआ न हो जाए. धीरे-धीरे अंडे डालें, प्रत्येक मिश्रण के बीच अच्छी तरह फेंटें, फिर संतरे का छिलका डालें. एक अलग कटोरे में, मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिलाएँ, फिर गीले मिश्रण पर छान लें और मिलाएँ. अंत में, 2 बड़े चम्मच संतरे का रस और दूध मिलाएँ. इस बीच चाशनी बनाएँ. एक छोटे पैन में, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 नींबू का छिलका, 3 बड़े चम्मच संतरे का रस और चीनी को धीरे-धीरे गर्म करें, जब तक कि चीनी घुल न जाए. 5 मिनट तक उबलने दें. केक के ऊपरी हिस्से पर एक कटार से छेद करें और गर्म चाशनी को ब्रश करें, फिर ठंडा होने दें. स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में कटे हुए पुदीने, नींबू के रस और 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर के साथ रखकर मैश करें. हिलाएँ, फिर 15-30 मिनट के लिए अलग रख दें. रस को निथार लें और छिड़कने के लिए रख दें. भरने के लिए, बचे हुए 3 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर के साथ क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें। मिश्रण का लगभग एक तिहाई हिस्सा दूसरे कटोरे में डालें और अलग रख दें (टॉपिंग के लिए)। व्हीप्ड क्रीम के साथ तीन-चौथाई मैसेरेटेड स्ट्रॉबेरी, ज़्यादातर रसभरी और टूटी हुई मेरिंग्यूज़ को मिलाएँ। अपनी सर्विंग प्लेट पर एक स्पॉन्ज रखें और ऊपर से आधी फिलिंग डालें। दूसरे स्पॉन्ज से सैंडविच करें, फिर बची हुई फिलिंग और स्पॉन्ज के साथ दोहराएं। बची हुई व्हीप्ड क्रीम, बची हुई स्ट्रॉबेरी और रसभरी, पूरी मेरिंग्यूज़ और टूटी हुई पुदीने की पत्तियों से ऊपर सजाएँ। बची हुई स्ट्रॉबेरी का जूस डालें और परोसें।