पंजाबी दम आलू के साथ वीक एंड डिनर करें एन्जॉय, रेसिपी

पंजाबी स्वाद पसंद करने वालों के बीच दम आलू की सब्जी बहुत लोकप्रिय है. पंजाबी दम आलू अक्सर खास मौकों पर बनाए जाते हैं। पार्टी या फंक्शन में भी इसका स्वाद बेहद लजीज होता है। अगर आप इस बार वीकेंड डिनर का मजा दोगुना करना चाहते हैं तो पंजाबी दम आलू सब्जी में ट्राई कर सकते हैं. रेस्टोरेंट स्टाइल पंजाबी दम आलू जो भी इसे खाता है उसकी तारीफ किए बगैर उसे छोड़ देता है। पंजाबी दम आलू बनाना बहुत ही आसान है और यह बच्चों में भी बहुत लोकप्रिय है।

पंजाबी दम आलू बनाने के लिये टमाटर प्याज की ग्रेवी तैयार है. क्रीम और ड्राई फ्रूट्स भी इस सब्जी का स्वाद बढ़ा देते हैं. अगर आपने कभी पंजाबी दम आलू की रेसिपी ट्राई नहीं की है तो आप हमारे दिए गए तरीके से इसे बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं पंजाबी दम आलू बनाने की विधि।

पंजाबी दम आलू बनाने के लिए सामग्री

आलू (छोटा आकार) -1 किग्रा

टमाटर कटे हुए- 4 कप

कटा हुआ प्याज - 2 कप

ताजी क्रीम - 2 बड़े चम्मच

दालचीनी - 2 टुकड़े

इलायची - 2-3

हरी मिर्च -3-4

सौंफ - 2 छोटे चम्मच

चीनी - 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी -1/2 छोटा चम्मच

लहसुन - 8-10 कलियां

जीरा - 1 छोटा चम्मच

लौंग -4-5

हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून

कश्मीरी लाल मिर्च - 5-6

काजू - 1/2 कप

तेल - आवश्यकता अनुसार

नमक - स्वादानुसार

पंजाबी दम आलू रेसिपी

जायके से भरपूर पंजाबी दम आलू वीकेंड का मजा दोगुना कर देगा. इसे बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, टमाटर को टुकड़ों में काट लें। - अब एक पैन में टमाटर के टुकड़े और करीब 3 कप पानी डालकर गर्म करें. टमाटर को 10 से 15 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। - अब टमाटर को ठंडा होने दें. टमाटर के ठंडे हो जाने पर इन्हें मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिए और प्यूरी तैयार कर लीजिए. इसी तरह मिक्सर की सहायता से प्याज का पेस्ट तैयार कर लें।

अब एक दूसरा पैन लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। - तेल गरम होने के बाद इसमें लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर कुछ देर भूनें, फिर प्याज का पेस्ट डालकर चलाते हुए पकाएं. जब प्याज का रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो टमाटर की प्यूरी डालकर 2-3 मिनट तक पकने दें। - अब ग्रेवी में एक-एक करके सारे मसाले डाल दें. - जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो इसमें फ्रेश क्रीम, चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें.

- जब तक ग्रेवी पक रही हो, एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें आलू डालकर 1-2 मिनट तक डीप फ्राई करके प्लेट में निकाल लें. - जब ग्रेवी में अच्छे से उबाल आ जाए तो इसमें काजू और तले हुए आलू डालकर चमचे से अच्छी तरह मिक्स कर लें. - अब पैन को ढक दें और सब्जी को 5-7 मिनट तक पकने दें. इसके बाद गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट पंजाबी दम आलू की सब्जी बनकर तैयार है. इसे रोटी, नान या चावल के साथ परोसिये.