पालक से बने इन व्यंजनों का ले सकते हैं आनंद

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | सर्दियों में आप कई तरह के हरी सब्जियों का आनंद ले सकते हैं. इसमें पालक (Spinach) भी शामिल है. विशेषज्ञों के अनुसार मौसमी साग न केवल इम्युनिटी (Immunity) को बढ़ाता है बल्कि ये फाइबर से भरपूर सामग्री है जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखती है. पालक फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों और मिनरल से भरपूर होता है. पालक में कैल्शियम और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं. ये हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं. ये एक तरह का सुपरफूड है आप इससे कई तरह के व्यंजन (Spinach Recipes) बना सकते हैं. इसमें पालक के परांठे, पालक रायता, पालक पनीर और पालक की स्मूदी आदि शामिल हैं.

पालक के परांठे

15-20 पालक के पत्तों को उबालकर ठंडा होने दें. इन्हें 2-3 लहसुन की कलियों, 1/2 इंच अदरक, 1 हरी मिर्च और 2 बर्फ के टुकड़ों के साथ मिलाकर बारीक प्यूरी बना लें. एक कप आटे में इस प्यूरी को मिलकर गूंथ लीजिए. परांठे को बेल कर तवे पर घी या तेल की सहायता से सेक लीजिए. आपके पालक के परांठे तैयार है.

पालक रायता

10-12 पालक के पत्तों को साफ करके धोकर बारीक काट लें. एक पैन में घी या तेल डालें, थोड़ा सा जीरा और 1 कटी हुई हरी मिर्च डालें. कटे हुए पालक के पत्ते डालें और इन्हें तब तक भूनें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और पत्तियों का कच्चापन दूर न हो जाए. एक कटोरी दही में स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच काला नमक, 1 छोटा चम्मच चाट मसाला, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी सामग्री मिला लें. इसे भरवां परांठे के साथ ताजा परोसें.

पालक और कॉर्न सैंडविच

पालक के 5-7 पत्तों को उबालकर बर्फ के पानी में डाल दें. इसी बीच कॉर्न को भी उबाल लें और अलग रख दें. एक मिक्सिंग बाउल में पत्ते और कॉर्न के साथ 2 बड़े चम्मच मेयोनेज, 1 छोटा चम्मच अजवाइन, 1 छोटा चम्मच मिर्च, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार और 1 बड़ा चम्मच परमेसन चीज़ डालें. अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को ब्रेड स्लाइस पर फैलाएं. दूसरे स्लाइस से ढककर इलेक्ट्रिक सैंडविच मेकर में या गैस स्टोव पर रखें. केचप के साथ गर्मागर्म परोसें.

पालक की स्मूदी

पालक के 5-7 पत्तों को साफ और धोकर दही, सेब या केला और चिया सीड्स के साथ मिला लें. आप इसमें प्रोटीन पाउडर भी मिला सकते हैं और आपकी हेल्दी स्मूदी तैयार है.

पालक पनीर

पनीर के क्यूब्स को पैन में तल कर अलग रख लें. उसी पैन में 2 टेबल स्पून सरसों का तेल, 1 टीस्पून जीरा, 3-5 लहसुन की कलियां, 2 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक डालें. प्याज और टमाटर की प्यूरी डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं. इसके बाद 1 कप पालक की प्यूरी डालें. अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें और तब तक भूनें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और प्यूरी समान रूप से पक जाए. पैन में तले हुए पनीर के टुकड़े और 2 टेबल स्पून फ्रेश क्रीम डालें. 5 मिनट तक पकाएं और ताजी क्रीम और मक्खन से गार्निश करें और गर्मागर्म परोसें.