जन्माष्टमी पर बनाए सरल और स्वादिष्ट पंजीरी का भोग, जाने

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। इस बार जन्माष्टमी 30 अगस्त सोमवार को पड़ रही है. इस दिन हर जगह पर कृष्ण नाम की धूम होती है. श्रीकृष्ण के भक्त उनका आशीर्वाद पाने के लिए जन्माष्टमी का व्रत रखते हैं और रात को 12 बजे पूजा करने के बाद व्रत खोलते हैं. जन्माष्टमी एक ऐसा त्योहार है जहां भगवान कृष्ण के लिए तैयार किए गए भोग में 56 सात्त्विक व्यंजन होते हैं, जिन्हें छप्पन भोग के रूप में भी जाना जाता है. इसके अलावा, कुछ भोग ऐसे हैं जिन्हें भगवान कृष्ण का पसंदीदा माना जाता है और पंजीरी भगवान कृष्ण का सबसे पसंदीदा व्यंजन है. इस शुभ त्योहार पर पंजीरी को आप घर भी बना सकते हैं. इस आसान प्रसाद को तैयार करने के कई तरीके हैं. आइए जानें इसे घर पर कैसे बना सकते हैं.

नारियल की पंजीरी – ये पंजीरी का एक स्वादिष्ट वैरिएंट है, इसे कद्दूकस किए हुए नारियल से बनाया जाता है. ये रेसिपी बनाने में काफी आसान है. इसके लिए सबसे पहले मध्यम आंच पर एक पैन रखें, कद्दूकस किए हुए नारियल और खरबूजे के बीज (4 कप) को अलग-अलग भून लें. इन्हें एक बाउल में अलग रख दें. इसी बीच एक दूसरा पैन लें और इसमें 2 कप पानी और चीनी (1 कप चीनी) डालें, चाशनी को उबाल लें और इसमें दो छोटी इलायची डालें. चाशनी में उबाल आने दें. इसके बाद आंच बंद कर दें. सूखा भुना नारियल, खरबूजे के बीज, पीसे हुए सूखे मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएं. आप इस मिश्रण को कुछ देर तक सुनहरा होने तक पका भी सकते हैं. मिश्रण को ठंडा होने दें और नारियाल पंजीरी तैयार है.

गोंद की पंजीरी – ये देश के उत्तरी भाग में तैयार किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय पंजिरी प्रकारों में से एक है. गोंद की पंजीरी सुपर पौष्टिक होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी है. इस पंजीरी को बनाने के लिए एक कड़ाही में घी गर्म करें और गोंद को फूलने तक भून लें. गोंद से अधिक तेल निकाल कर इसे बाउल में रख लीजिए. इसी कड़ाही में थोड़ा कसा हुआ नारियल डालें, आप सूखे नारियल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. जब नारियल का रंग सुनहरा हो जाए तो आंच धीमी कर दें और इसे बाउल में रख लीजिए.

एक दूसरा पैन लें, इसमें थोड़ा सा घी डालें और गेहूं के आटे को सुनहरा होने तक फेंटें. फिर इसमें नारियल और गोंद डालिए, कुछ देर पकाइए और फिर कटे हुए बादाम, मेवे और चीनी डाल दीजिए. मिश्रण को पकाएं. इसमें पीपली मूल और अदरक पाउडर डालें. पंजीरी को एक अच्छा सुनहरा रंग मिलने तक पकाएं. मिश्रण को थोड़ा और घी डालकर इस पंजीरी से लड्डू भी बना सकते हैं.

सूखे मेवे पंजीरी – पंजीरी एक साधारण प्रसाद रेसिपी है. इसे आसानी से उपलब्ध सामग्री का इस्तेमाल करके कुछ ही मिनटों में बनाया जा सकता है. सूखे मेवे और मेवे मिलाने से इस प्रसाद की रेसिपी का स्वाद और भी बढ़ जाता है. इस आसान पंजीरी रेसिपी को बनाने के लिए मध्यम आंच पर एक पैन लें और इसमें 200 ग्राम घी डालें. घी के गरम होने पर इसमें अपनी पसंद के सूखे मेवे डालिए, अच्छे से भूनिए और बाउल में निकाल लीजिए. उसी कड़ाही में, मखानों को धीरे से स्लाइड करें, इन्हें अच्छी तरह से भून लें. कोशिश करें मखाने क्रिस्पी हो जाएं. फिर, आंच बंद कर दें और इन्हें आपस में मिला लें और फिर मिश्रण बना लें और एक तरफ रख दें.

फिर पैन में थोड़ा और घी डालें और गेहूं का आटा डालें, मिश्रण को भूरा होने तक भूनें, फिर मखाने के मिश्रण में कुटी हुई किशमिश, पिस्ता, स्वादानुसार चीनी, खरबूजे और तरबूज के बीज डालें. इन सभी को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें और नारियल के कुछ टुकड़े और सूखे मेवे डालें.

धनिया पंजीरी – धनिया भारतीय घरों में इस्तेमाल किया जाने वाला एक आम मसाला है. इसका इस्तेमाल प्रसाद बनाने के लिए भी किया जा सकता है. इस स्वादिष्ट धनिया पंजीरी रेसिपी को बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक पैन लें और थोड़ा घी गरम करें, जब घी पिघलने लगे तो इसमें 2 1/2 कप धनियां डालकर अच्छे से भून लें, फिर इन भुने हुए बीजों को बाउल में निकाल लीजिए. इसी कड़ाही में 1 कप मखाने डालें और कुरकुरे होने तक टॉस करें, और आंच धीमी कर दें और मखाने को धनिये के बाउल में निकाल लें. इसी बीच मखाने और धनिये के दानों का मिश्रण तैयार कर लें. इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, इसी पैन में थोड़ा घी डालें, सूखे मेवे और 1 कप नारियल के साथ इलायची पाउडर और स्वादानुसार चीनी पाउडर डालें. फिर आखिर में भुना धनिया पाउडर और मखाना का मिश्रण डालें. 7-8 मिनट तक पकाएं, गैस बंद कर दें.