हरियाली तीज पर ये चीजें बनाकर त्यौहार का मजा करें दोगुना

मानसून में सावन के बाद कितने सारे त्यौहार शुरू हो जाते हैं। इन्हीं में सावन का खास त्यौहार हरियाली तीज है, जो सुहागिन महिलाओं के बीच काफी लोकप्रिय है। इस तीज पर झूले लगते हैं और महिलाएं नई-नवेली दुल्हन बनकर उपवास रखती हैं। इस व्रत को वे महिलाएं भी रखती हैं, जिनकी शादी न हुई हो। शाम को घर में नए-नए पकवान बनते हैं और उपवास तोड़ने के बाद उनका मजा लिया जाता है।

हम ऐसी रेसिपीज के बारे में आपको बताने वाले हैं, जो तीज पर जरूर बनती है। अगर आप उन्हें तैयार करना चाहें, तो यहां विधि देख सकते हैं। खास बात यह है कि इन रेसिपीज में हमने कुछ ट्विस्ट भी दिया है।

तीज पर बनाएं खीरे के पकौड़े

मानसून और तीज, है न जबरदस्त मौका पकौड़े बनाने का! आलू और प्याज छोड़िए, इस बार खीरे के लाजवाब पकौड़े बनाइए। इसके साथ हम आपको बताएं चटपटी चटनी की रेसिपी, जो खीरे के पकौड़े का स्वाद बदल देगी।

सामग्री-

3-4 खीर

1.5 कप बेसन

1/4 कप दूध

1 बड़ा चम्मच चावल का आटा

1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

2 हरी मिर्च

नमक स्वादानुसार

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हींग

चटनी बनाने के लिए-

1 टमाटर

1 प्याज

1 छोटा चम्मच अदरक और लहसुन

1 हरी मिर्च

1 छोटा चम्मच चीनी

1 छोटा चम्मच सोया सॉस

3-4 पुदीना की पत्तियां

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

बनाने का तरीका-

सबसे पहले खीरे को धोकर और छीलकर ग्रेट कर लें। खीरे को अच्छी तरह से निचोड़कर एक प्लेट में अलग रख लें।

इसमें चावल का आटा, चुटकी भर नमक और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। खीरे को एक बार और निचोड़ें और फिर बॉल्स बनाकर रख लें।

अब एक कटोरे में बेसन, दूध, नमक, हींग, जीरा पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउर डालकर एक गाढ़ी कंसिस्टेंसी वाला घोल बना लें।

अब इसमें खीरे के बॉल्स डालकर बेसन के घोल में अच्छी तरह से लपेटें। एक कड़ाही गर्म करें और उसमें यह खीरे की बॉल्स डालकर तल लें।

वहीं, एक ब्लेंडर में चटनी वाली सारी सामग्री मिलाएं अच्छी तरह से ब्लेंड करें। इसमें नींबू का रस मिलाएं और पकौड़ों के साथ सर्व करें।

तीज पर बनाएं कसूरी मेथी वाली मठरी

एक बेसिक और पॉपुलर नॉर्थ इंडियन स्नैक को आप तीज पर भी बना सकती हैं। व्रत के बाद इसे खाने के लिए इसकी सामग्री को थोड़ा-सा बदलकर देखें। स्वाद भी बढ़ेगा और चाय का मजा भी दोगुना हो जाएगा।

सामग्री-

2 कप राजगिरा का आटा

1/2 कप गेहूं का आटा

3 बड़े चम्मच घी

पानी आवश्यकतानुसार

1 छोटा चम्मच अजवाइन

1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी

1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

चुटकी भर बेकिंग सोडा

नमक स्वादानुसार

तेल, तलने के लिए

बनाने का तरीका-

आटा गूंथने वाले बर्तन में राजगिरा और गेहूं का आटा डालें। इसके बाद इसमें सारे मसाले, कसूरी मेथी, नमक और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।

अब एक पैन में घी डालकर गर्म करें और इसके बाद इसे आटे में डालें। हाथों से सारे मिश्रण को अच्छी तरह से मसलें। गर्मागर्म घी में हाथ लगाने से पहले चम्मच से आटे को मिला सकते हैं।

यह मिश्रण ब्रेडक्रम्ब्स जैसा लगना चाहिए। इसके बा इसमें पानी डालकर इसे ऐसे गूथें कि आटा एक साथ इकट्ठा हो जाए। इसे रोटी या पूरी के आटे जैसा न गूंथें।

आटे को गीले कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए रखें। इसके बाद आटे की लोई बनाएं और उन्हें चपटा कर लें। इसे गोल बनाने की आवश्यकता नहीं है। आप मठरी को कोई भी शेप दे सकते हैं। एक फोर्ट से मठरी में छेद कर लें।

अब एक कड़ाही गर्म करें और उसमें तेल डालें। आटे का थोड़ा-सा टुकड़ा डालकर तेल की गर्माहट चेक कर लें। इसमें मठरी डालकर दोनों ओर से सुनहरा होने तक पका लें।

दाल की कचौड़ी

कचौड़ी खाने के लिए कौन मना कर सकता है? यह एक फेमस स्नैक है और इसके कई वैरिएशन हम आपको पहले भी बता चुके हैं। आज चलिए दाल वाली कचौड़ी बनाना सीखें।

सामग्री-

1/2 कप मूंग दाल

पानी आवश्यकतानुसार

1 छोटा चम्मच घी

1 छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच सौंफ

चुटकी भर हींग

1/4 छोटा चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच मिर्च

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटा चम्मच गरम मसाला

1 छोटा चम्मच आमचूर

1 छोटा चम्मच अदरक पाउडर

नमक स्वादानुसार

1/4 कप बेसन

आटा गूंथने के लिए

2.5 कप मैदा

नमक

3 बड़े चम्मच घी

पानी (गूंथने के लिए)

बनाने का तरीका-

मूंग दाल को पहले 2-3 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इसके बाद दाल को मिक्सर में डालकर उसे पीस लें। इसे बहुत ज्यादा महीन नहीं पीसना है।

अब एक पैन में घी डालकर गर्म करें और उसमें सौंफ, जीरा और हींग डालकर सॉते करें। इसमें हल्दी पाउडर, मिर्च और धनिया पाउडर के बाद गरम मसाला (गरम मसाला की रेसिपी), अमचूर, अदरक पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।

अब इसमें बेसन डालकर भून लें। जब इसमें से खुशबू आने लगे, तो इसमें मूंग दाल डालकर मिला लें। इसे 5 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें।

इसके बाद एक कटोरे में आटा की सामग्री डालकर उसे गूंथ लें और 10 मिनट के लिए ढककर रखें।

10 मिनट बाद आटे को फिर 1 मिनट गूंथें और उसे बेल लें। इसमें 1 चम्मच दाल की फिलिंग डालकर बंद करें और पूड़ी जितना बेल लें।

एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें और एक-एक करके सारी कचौड़ियां तल लें।

अब यह तीन चीजें आप भी बनाकर देखें और तीज में अपने परिवार के साथ बैठकर इनका मजा लें। हमें उम्मीद है ये रेसिपीज आपके घरवालों को भी पसंद आएगी। अगर यह लेख अच्छा लगा, तो इसे लाइक और शेयर करें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए विजिट करें हरजिंदगी।